Mađarski paprikaš od povrća za zimu - kako pripremiti paprikaš od slatke paprike kod kuće.
Paprika je mljeveni začin od mahuna posebne sorte slatke crvene paprike. U Mađarskoj se proizvodi sedam vrsta paprike. Mađarska je rodno mjesto ne samo velikih skladatelja Wagnera i Franza Liszta, već i paprike i paprikaša. Jelo paprikaš je način kuhanja u mađarskoj kuhinji uz dodatak velike količine paprike ili paprike. Priprema se i kao zimnica i kao drugo jelo - povrtno ili mesno.
Ovaj recept govori o tome kako pripremiti paprikaš od povrća za zimu.
Pripremimo slatku papriku za konzerviranje: operemo je, odstranimo sjemenke, pa opet operemo da se isperu sve sjemenke i narežemo na komade od 2-3 cm.
Ploške paprike stavite u kipuću vodu 3-4 minute, a zatim ih odmah stavite u hladnu vodu.
Sljedeći korak je priprema rajčica. Operemo ih, velike narežemo na komade, a male ostavimo cijele.
Slagati u pripremljene staklenke u slojevima: peršin, komadići paprike, cijele ili narezane rajčice, pa opet papar.
Povrće prelijte kipućim sokom od rajčice i stavite da se sterilizira: staklenka od 1 litre 1 sat.
Postoje različiti načini pripreme soka od rajčice. Ja radim ovako: velike, prezrele i pokvarene rajčice operem, narežem na komade, stavim u lonac i kuham na laganoj vatri. Vodu nije potrebno dodavati, rajčice će same pustiti sok kad se počnu zagrijavati.Kuhajte 10-15 minuta, maknite s vatre, pa kad se malo prohladi protrljajte kroz sito. Dodajte sol i začine. Za 1 litru soka potrebno je 1,5 kg svježih rajčica.
Za 4,5 kg slatke paprike potrebno je: 1,5 kg rajčice, 25-30 g peršina, 1 l soka od rajčice, 20 g soli.
Paprikaš pripremljen od povrća može se koristiti zimi kao samostalno jelo ili prilog mesu. Zimi ovo mađarsko jelo možete pripremiti s mesom, morskom ribom ili piletinom s umakom od kiselog vrhnja, a kao temeljac staviti naš pripravak.
Kategorije
- U vlastitom soku (39)
- Gljive za zimu (58)
- Smrzavanje (137)
- Kako čuvati (154)
Kiseljenje (228)
- Meso za buduću upotrebu (138)
- Na bilješku (20)
- Pića (213)
- Razno (136)
- Riba za buduću upotrebu (80)
Salate (151)
- Lecho (28)
- Salate od patlidžana (38)
- Salate od tikvica (24)
- Salate od kupusa (3)
- Salate od krastavaca (15)
- Salate od rajčice (10)
- Salate od repe (6)
- Slatki preparati (634)
- Kiseljenje-fermentacija (166)
- Umaci (59)
- Sušenje (141)
