Povrće adjab sandalovina za zimu u staklenkama - gruzijski recept

Kako se možete zadovoljiti ovom hranom zimi, kada su patlidžani skupi i ne uzgajaju se na otvorenom? Ovaj recept za pripremu dobro će doći onima koji zimi žele otvoriti staklenku i jednostavno “doraditi” ajab sandalovinu dodavanjem sastojaka koji nedostaju.

Htio bih odmah napraviti nekoliko vrlo važnih pojašnjenja o tome što je klasična priprema za adjab sandalwood. Na internetu postoji ogroman broj domaćih recepata za ovo jelo, a sadrže li rižu i mrkvu? Ni u kojem slučaju ne smijemo dodati ni prvo ni drugo. Klasična ajab sandalovina: patlidžan, paprika, čili papričica, rajčica, luk, peršin, cilantro i krumpir. Od svega navedenog, izuzev krumpira, kod kuće ćemo napraviti poluproizvod ovog ukusnog jela.

Omjer patlidžana i ostalih proizvoda je otprilike jedan prema četiri, odnosno ako uzmemo 4 kg patlidžana, onda nam treba kilogram paprike i luka (u jednakom omjeru). U ovom jelu mora biti puno luka! Zeleni i čili papričice teže vrlo malo, njihovu težinu nećemo uzimati u obzir.

Kako pripremiti ajab sandalovinu za zimu

Pripremanje pripravka počinjemo tako da patlidžanima pažljivo odrežemo kožicu, stavimo ih u zdjelu i dobro posipamo solju te ostavimo par sati da sol iz patlidžana izvuče neugodnu i štetnu gorčinu.

Već kad izravno pripremamo pripravak, patlidžane je potrebno jako dobro ocijediti, čak i ako izgledaju neugledno, ali će iz njih nestati gotovo sva gorčina.

Dok mali plavci otpuštaju gorčinu, krenimo s rajčicama. Stavljamo ih u duboku zdjelu, prelijemo kipućom vodom, nakon desetak minuta ocijedimo vodu i skinemo im kožicu. Kipuća voda kojom smo prelili rajčice omogućit će nam da ih lako ogulimo. Pelate nasumično narežemo na sitne komadiće i stavimo na dno šerpe u kojoj ćemo kuhati zimnicu za ajab sandalovinu.

Luk je potrebno narezati na sitne kockice, papriku na tanke trakice, tako će lijepo izgledati pripremljena u staklenkama. Uzimamo zelenu i crvenu papriku (žuta konzerviranjem gubi boju i nije tako lijepa).

Koristimo samo bijeli luk, nikako ružičasti (ružičasti će poprimiti neugodnu sivu boju i bit će oštar). Na laganoj vatri u tavi uz dodavanje biljnog ulja dinstajte luk i papriku dok ne omekšaju.

Čim se patlidžani ocijede, stavljamo ih u lonac s rajčicama, dodamo pirjani luk i papriku.

Čili papričica se nareže na tanke kolutiće (sa sjemenkama ako volite "ljuto") i također bacite u tavu.

Na vrlo laganoj vatri uz stalno lagano miješanje kuhajte ovu smjesu dok patlidžan potpuno ne omekša. Koristimo ih kao smjernicu za vrijeme kuhanja.

Dodajte sitno sjeckani peršin i cilantro, prokuhajte minutu-dvije.

Kad je vruće, stavite unutra staklenke, odmah postavite na sterilizacija (oko pola sata).

Prije nego što smotate poklopce na staklenke našeg pripravka, morate dodati nekoliko kapi octene esencije, ovo je važno! Ovo je dodatna zaštita kako se naša ajab sandalovina ne bi pokvarila zimi. Nema potrebe soliti, sol koju smo na samom početku posuli po patlidžanima se djelomično upila i sasvim je dovoljna za čuvanje.

Priprema ovog pripravka prvi je korak u maženju ajab sandalovinom zimi. Druga, važna točka je skladištenje našeg konzerviranja. Konzervirani patlidžani vrlo su hiroviti u pogledu skladištenja te je, uz besprijekornu čistoću tijekom pripreme, važno da takve pripravke treba čuvati na hladnom i potpuno nedostupnom dnevnom svjetlu mjestu. Najbolje mjesto bi bio podrum ili poseban ormar na najmračnijem i najhladnijem mjestu u kući.

Pa, sada o tome kako kuhati adjab sandalovinu u gruzijskom stilu zimi. Da biste to učinili, samo trebate kuhati krumpir, izrezati na male kockice. Nakon što ocijedite vodu u nju dodajte naše domaće pripravke, sve prokuhajte, posolite po svom ukusu. Jelo jedemo toplo ili hladno, kako vam se više sviđa. Vani pada snijeg, hladno je, a mi uživamo u prekrasnom i zdravom gruzijskom ljetnom jelu!