Raznolik kavijar od povrća s patlidžanima za zimu bez sterilizacije

Predstavljam vam ukusan i neobičan recept koji nazivam kavijar od šarenog povrća s patlidžanom i đumbirom. Ovaj pripravak je profinjenog, blago pikantnog i pikantnog okusa koji će vas sigurno ugodno iznenaditi. Recept je vrlo jednostavan, a fotografije korak po korak nadopunjuju opis.

Sastojci:

• patlidžani 1,5 kg;
• tikvice 1,5 kg;
• rajčice 1 kg;
• paprika (raznobojna) 1 kg;
• mrkva 1 kg;
• luk 1 kg;
• korijen đumbira 60 gr;
• peršin 60 gr;
• biljno ulje 50 g;
• ocat 60 gr;
• sol 1 žlica;
• šećer 0,5 tbsp.

Kako kuhati kavijar od patlidžana s povrćem za zimu

Za pripremu je potrebno prvo pripremiti povrće. Ne zaboravite da morate kupiti mlade patlidžane i male tikvice. Paprike moraju biti raznobojne. Prekrasna shema boja dat će zimskoj salati dodatnu svjetlinu i raznolikost.

Sve povrće mora biti temeljito oprano i oguljeno.Tikvicu, patlidžan, papriku i luk narežite na kockice. Na rajčicama napravite križne rezove, prelijte ih kipućom vodom, skinite kožicu i također narežite na kockice.

Mrkvu i korijen đumbira naribajte na srednje velike ribeže.

Za kuhanje trebate uzeti široku tavu, po mogućnosti s debelim dnom ili neprijanjajućim premazom, i u nju uliti 50 grama biljnog ulja. Na vrelo ulje uspite nasjeckane rajčice i pirjajte ih. Nakon 15 minuta pošaljite im mrkvu i luk. Kuhajte još 10 minuta.

Zatim u isto vrijeme potrebno je dodati patlidžane, tikvice i papriku i pirjati na laganoj vatri uz povremeno miješanje. Nakon pola sata dodajte sol, šećer, naribani đumbir i ocat. Ostavite da se kuha još 10 minuta. Pred kraj kuhanja dodajte prethodno nasjeckani peršin.

Gotov kavijar od povrća s patlidžanom i đumbirom stavlja se na prethodno pripremljenu sterilizirana staklenke od pola litre i zarolajte ključem ili poklopcima koji se sami zavijaju. Nakon uvijanja, okrenite ih naopako, pokrijte pokrivačem ili dekom i ostavite dok se potpuno ne ohlade.

Prije posluživanja ljutu zimsku salatu otvorite, dobro promiješajte i izlijte iz staklenke u posudu.

Šareni i ukusni kavijar od povrća s patlidžanom i đumbirom bit će odličan dodatak kuhanom krumpiru ili kao gotov povrtni prilog mesnim jelima.