Domaći kavijar od bundeve za zimu u staklenkama

Kako pripremiti biljni kavijar od bundeve za zimu

Za ovu pripremu trebat će nam povrće:

• bundeva - 2,5 kilograma pulpe;
• luk - 500 grama;
• mrkva - 800 grama.

Bundevu operite i prepolovite. Sa svake polovice žlicom izvadite vlakna i sjemenke te nožem odrežite deblju kožicu. Potom pulpu povrća narežite na kockice i stavite u tavu.

Savjet: Sjemenke bundeve su jako zdrave pa ih možete oprati i osušiti u dehidratoru, pećnici ili popržiti na tavi.

U posudu s bundevom ulijte 2,5 l vode, poklopite i kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša. Za ovo mi je trebalo otprilike 50 minuta.

Sada idemo na ostatak povrća. Luk ogulite i narežite na kockice. Mrkvu samljeti kroz krupni ribež.

U tavu ulijte 3 žlice biljnog ulja i počnite pržiti povrće. Da biste ubrzali proces, tavu možete pokriti poklopcem, ali tada će povrće biti kuhano. Ako želite sačuvati aromu prženog povrća, bolje je ne zatvarati poklopac.Za prženje luka i mrkve trebalo mi je oko 30 minuta.

Kada je sve povrće spremno, počnimo s pripremom kavijara. Bundevu s prženim povrćem treba izbušiti miješalicom dok ne postane glatka. Savjetujem vam da to radite u malim obrocima i po potrebi dodajte vodu.

U mješavinu povrća dodajte 250 grama paste od rajčice, 4 žlice biljnog ulja, 3 prstohvata mljevenog crnog papra i 1,5 žlice soli.

Sve pomiješajte, pokrijte poklopcem i stavite kuhati na laganoj vatri. Ovaj postupak će trajati otprilike 40 minuta. Kako bi se izbjeglo spaljivanje, obradak treba miješati svakih 5-7 minuta.

Pažnja! Budite vrlo oprezni kada otvarate poklopac tave, kavijar jako "pljucka".

Dok se mješavina povrća kuha, sterilizirati staklenke i prokuhajte poklopce.

Stavite kavijar od bundeve u pripremljene posude, pokrijte poklopcima i sterilizirajte 20 minuta.

Nakon sterilizacije, staklenke se moraju pokriti toplim pokrivačem na jedan dan, a zatim se obradak mora pohraniti u podrum ili podrum.

Pokušajte diverzificirati popis svojih zimskih konzervi domaćim kavijarom od bundeve, koristeći ovaj korak po korak recept s fotografijama.