Biljni kavijar od patlidžana i tikvica za zimu

Ali kad ostane par paprika, nekoliko patlidžana, desetak rajčica, luk s češnjakom i zadnje tikvice, shvatite da ste samo morali pripremiti međuobrok koji možete jesti svaki dan. Stoga ćemo danas imati ukusan kavijar od povrća pripremljen za zimu, koji će ugodno diverzificirati našu zimsku prehranu. Reći ću vam kako napraviti takvu pripremu u korak-po-korak receptu s fotografijama.

Za kavijar od povrća koji predlažem napraviti, ne trebate nikakve posebne vještine. Recept je jednostavan, jasan, a možete kombinirati koliko god možete različitog povrća, osim kupusa i mrkve - to povrće ne ide u običnu salatu jer stvara jake plinove.

Kako pripremiti kavijar od povrća za zimu

Za kavijar sam uzeo četiri slatke paprike i glavicu ljutog svježeg češnjaka. Paprici uklonite peteljke i sjemenke. Češnjak jednostavno ogulimo. Papriku i češnjak stavite u sjeckalicu i nasjeckajte.

Rajčice treba oprati, odrezati pjege i bazu čašičnih listova.

Rajčice prerežite na pola, stavite ih u smjesu u sjeckalici i ponovno sve usitnite.

Dok multipraktik radi, morate pripremiti tikvice.Kožica tikvica koje su skinute početkom rujna već je tvrda, ne može se okotiti, kao ni velike sjemenke. Tikvice narežite na kolutove, skinite koru i prstima istisnite svu pulpu zajedno sa sjemenkama.

Luk ogulite i nasjeckajte na bilo koji način (nožem ili rezačem luka).

Kolutiće tikvica popržiti na biljnom ulju s obje strane, kada tikvice omekšaju pritisnuti ih vilicom da se dobije nešto poput paste.

Ako imate patlidžan, to je super, malo gorčine ne bi škodilo. Odrežite koru (koža patlidžana ostaje mekana tijekom skladištenja) i narežite na tanke ploške.

Popržiti kao tikvice i nasjeckati nožem.

Stavite sve iz zdjele multipraktika u lonac, dodajte tikvice, patlidžane i luk. Za 1 litru kavijara od povrća dodajte 150 g šećera, 1 žlicu. sol, 60 ml stolnog octa, 100 ml biljnog ulja. Po želji možete dodati mljevenog crnog papra ili drugih začina, ali ja ih obično ne stavljam. Smjesu povrća kuhajte na laganoj vatri 2 sata uz stalno miješanje, ako se smjesa zgusne možete dodati malo vode.

Trebalo bi odmah probati malo kavijara, ako nešto nedostaje, možete dodati soli, šećera ili octa i pirjati još 15 minuta.

U njega je poslagan kavijar od vrućeg povrća sterilizirane staklenke. Smotamo ih i stavimo pod deku na jedan dan.

Takav kavijar možete pohraniti gotovo cijelu zimu. Ali uvjeravam vas da ćete ga pojesti puno prije nego što dođe Nova godina.