Začinjeni patlidžani - najbolji korak po korak recept za grickalice od patlidžana za zimu sa fotografijama.

Za četiri staklenke od ½ litre pripravka trebat će vam: 1 kg patlidžana, 1 kg crvene, mesnate slatke paprike, 1 mahuna ljute papričice, 1 glavica češnjaka, 100 g octa, 100 g biljnog ulja, 2 žlica l. soli na litru vode kod kuhanja patlidžana.

Kuhanje začinjenih patlidžana za zimu - korak po korak.

Dakle, za ukusnu zimnicu biramo male, guste, ne prezrele patlidžane. Uklonite peteljke i ogulite kožu.

Povrće narežite na ploške debljine oko 1 cm.

Kuhajte ih u slanoj kipućoj vodi 2-3 minute. Nemojte se bojati da će vam kuhanje oduzeti tako malo vremena - to će samo koristiti pripremi. Takvim kratkotrajnim kuhanjem patlidžani se ne raskuhaju, a kad ih se ubaci u cjedilo da se ocijede od vode, krugovi će se “odmarati” dok ne dođu do savršenog stanja.

Sada pripremimo prekrasan pikantni umak za patlidžane.

Da biste to učinili, prethodno nasjeckanu crvenu papriku, feferon i češnjak provucite kroz stroj za mljevenje mesa. Dodajte ocat i suncokretovo ulje, dobro promiješajte. Napominjem da što mesnatiju papriku odaberete, to ćete nadjev dobiti ukusniji.

Slažite u pripremljene tegle (oprane i sterilisane) u slojevima: patlidžani, fil, patlidžani, fil i tako redom do vrha tegle, da se svi krugovi prožmu ovim divnim pikantnim ukusom.

Pokrijte poklopcem i stavite na pasterizaciju. Ovo će trajati oko 15 minuta. Razina vode treba dosezati vješalice staklenke.

Nakon toga ostaje samo uvrnuti radni komad, staviti ga odozdo prema gore i zamotati ga u deku. Ostavite da odstoji još jedan dan i podvrgnite se dodatnoj toplinskoj obradi. Za jedan dan je spreman za upotrebu.

Takav se zalogaj može pohraniti i u običnu smočnicu u stanu.

Fotografija. Pikantni patlidžani u umaku.

Ali tko jednom proba ovaj okus, pikantni patlidžani neće dugo ostati u smočnici. Uz glavna jela poslužuju se predjela od povrća. Odlično se slaže s krumpirom, tjesteninom i mesom.