Pikantno-slatke ukiseljene rajčice bez sterilizacije

Marinirane rajčice su umjereno slatke, pikantne, s ugodnom aromom češnjaka i zelene salate. Neka fotografije korak po korak snimljene za recept postanu vaši pomoćnici.

Sastojci su za dvije tegle od 3 litre i jednu od 1,5 litre:

• rajčice - 3,5 kg;
• ljuta paprika - 1 kom .;
• paprika za salatu - 2 kom .;
• češnjak - 1 glava.

Marinada:

• voda - 2 litre;
• sol - 70 g;
• šećer - 150 gr;
• ocat - 150 gr.

Kako kuhati ljuto-slatke rajčice za zimu bez sterilizacije

Rajčice za kiseljenje bolje je odabrati male i čvrste. Odvojite prezrele i nedovoljno zrele. Stavite rajčice u veliku zdjelu, napunite ih hladnom vodom i temeljito operite zemlju rukama.

Tijekom procesa pranja nastojimo odbaciti meke i pokvarene, a ukloniti zelenu peteljku. Pripremljene rajčice čvrsto složite u staklenke i stavite lonac s dvije litre vode na vatru da prokuha.

Dok voda kuha, pripremimo preostalo povrće. Salatu i ljute papričice je potrebno oprati i očistiti od sjemenki. Ogulite češnjak.

Nakon toga, potrebno je samljeti oguljeno povrće u kašu u mlinu za meso ili blenderu.

Mala tajna mog recepta je da za intenzivniju aromu ukiseljene rajčice u limenke konzerve dodajem češnjak, slatku i gorku papriku u mljevenom obliku.

Zatim staklenke s rajčicama prelijte kipućom vodom desetak minuta.

Dok se rajčice kuhaju možete pripremiti marinadu od sastojaka prema receptu. Zakuhajte vodu, dodajte šećer i sol i miješajte dok se ne otopi, ugasite vatru i dodajte ocat u rasol.

Potpuno ocijedite vodu iz limenki rajčice. U staklenke žlicom dodajte mljevenu papriku i češnjak, prelijte ih kipućom marinadom i zatvorite poklopcima.

Nakon zatvaranja, staklenke s rajčicama treba umotati u deku na tri sata.

Začinjene rajčice za grickalice možete pohraniti u svoju uobičajenu smočnicu.

Zimi, kada otvorite ukiseljene rajčice pripremljene po mom receptu, iznenadit ćete se koliko su bogate, pikantne, papriko-češnjakove arome i okusa. Inače, moji ukućani piju svaku kap marinade, procijeđenu kroz sito. Ne mogu ni ruku podići da izlijem takvu slast.