Pikantno predjelo od patlidžana za zimu - "Svekrvin jezik": jednostavan recept.

Za 10 kg patlidžana trebat će vam - 0,5 kg slatke paprike, 200 grama svježe ljute papričice, 200 grama češnjaka, pola litre biljnog ulja, vezica peršina, oko čaše soli (morate koristiti grubu) sol), 10 listova lovora, grašak pimenta.

Priprema temeljca od patlidžana za zimu.

Patlidžane operite i, skinuvši peteljke, skuhajte u prethodno posoljenoj vodi. Prilikom kuhanja koristite pola potrebne soli. Spremnost patlidžana određuje se njihovom mekoćom.

Prerežemo ih po dužini i stavimo pod prešu.

Kad se voda iscijedi iz njih (to će trajati otprilike 5 sati), patlidžane narežite uzdužno (po dužoj strani) na komade. Broj dijelova ovisi o veličini povrća.

Patlidžane stavite u tavu na zagrijano biljno ulje i pržite ih dok ne porumene. Gotove pržene patlidžane stavite u veliki lonac dok se ne ohlade.

Sada kako napraviti umak od ljutih papričica.

Za umak je potrebno: paprike, feferone i bijeli luk oguliti i samljeti u mašini za mljevenje mesa. Dodajte preostalu sol i dodajte suncokretovo ulje. Ne zaboravite na ocat i začine.

Sve sastojke dobro promiješajte.

Patlidžane složite kompaktno u staklenke, između slojeva dodajte umak. Prelijte punu staklenku umakom od ljutih papričica.

Staklenke napunjene pikantnim zalogajem od patlidžana sterilizirajte oko 15-20 minuta. Nakon sterilizacije staklenke hermetički zatvorite i okrenite ih naopako dok se ne ohlade.

I staklenke od litre i od pola litre prikladne su za praznine.

Pripravak od patlidžana „Svekrvin jezik“ u umaku od papra dobro je predjelo, prilog mesu, a jednostavno ukusan uz krumpir.