Neobičan džem od estragona - kako napraviti biljni džem od estragona kod kuće

Suptilnosti sakupljanja estragona

Kako bi džem bio što mirisniji potrebno je odabrati pravo mjesto sakupljanja. Začin ima najsjajniji okus i raste na sunčanim područjima. Estragon, koji raste u sjeni, ima slabiji miris, ali se od njega može napraviti i džem.

Zelene dijelove biljke možete sakupljati nekoliko puta u sezoni. Izbojci koji su odrezani za berbu nakon nekog vremena ponovno izrastu i mogu se ponovno koristiti.

Recepti za pravljenje originalnog pekmeza od estragona

U vodenoj kupelji

Ova opcija za pripremu poslastice oduzima dosta vremena, ali džem zadržava maksimalnu količinu vitamina.

Prije kuhanja sakupite svježi estragon. Temeljito ga isperite u vodi i ostavite vremena da se začin osuši. Osušena trava reže se škarama ili usitnjava sjekirom. Da bi estragon pustio sok, gnječi se 2-3 minute rukama ili gnječilicom za krumpir za pripremu pirea.

Estragon se prebaci u duboku staklenu zdjelu i prelije s 1 litrom kipuće vode. Kako bi se osiguralo da se korov temeljito infuzira, spremnik se pokrije poklopcem i pošalje na toplo mjesto 8-10 sati. Kod kuće se estragon može kuhati na toplom štednjaku, u pećnici na minimalnoj snazi ​​grijanja s otvorenim vratima ili jednostavno staviti zdjelu blizu radijatora.

Nakon navedenog vremena, masa se filtrira. Dodajte 1 kilogram šećera u aromatičnu infuziju i stavite je u vodenu kupelj. Za izgradnju takve strukture nije potrebno puno rada. U široki lonac ulijte vodu i u nju stavite posudu s infuzijom tako da voda dosegne sredinu posude. Po potrebi dodajte vruću vodu u lonac. Pekmez od ljekovitog bilja treba kuhati najmanje 2 sata. Gotova poslastica se stavlja u staklenke i pokriva poklopcima.

Jednostavna opcija na bazi sirupa

Od pola kilograma šećera i pola litre vode napravi se gusti sirup. Da biste to učinili, mora kuhati oko 10 minuta.Sjeckana trava estragona (300 grama) prelije se sirupom i pokrije poklopcem. Nakon 3 sata, zelena masa se filtrira, a baza pekmeza ponovno prokuha. Postupak ulijevanja ponavlja se tako da se estragon ponovno prelije kipućim sirupom.Nakon što se pekmez ohladi, zajedno sa začinskim biljem ponovno se prokuha i vruć pakira u posude za čuvanje.

Džem od estragona s mentom

Zeleno lišće estragona (500 grama) i 3 grančice metvice oprati i osušiti na ručnicima. Zatim se zelje prolazi kroz mlin za meso, posipa se s 800 grama šećera i dobro se izmiješa. Nakon 5-6 sati, aromatična biljka će dati sok.

U posudu za pripremu pekmeza ulijte 2 šalice čiste vode i dodajte ušećerenu aromatičnu zelenu masu. Pekmez kuhajte 15 minuta na srednjoj vatri.

Sa želeom od jabuka

Gore opisani recepti za džem od estragona ne daju gotovom proizvodu bogatu zelenu boju koja je tako poznata oku kada se spomene riječ "Estragon". Ovaj se nedostatak može ukloniti dodavanjem vrećice suhog želea od jabuke u džem. Zelena prehrambena boja koja se nalazi u njemu dat će pekmezu prekrasnu smaragdnu boju, a želatina će ga učiniti gušćim.

Dakle, za pekmez uzmite 300 grama začinskog bilja. Operu ga i samelju. U loncu zagrijte 500 mililitara vode. Nakon što voda zakipi dodajte estragon i smanjite vatru. Ispod poklopca, začin bi trebao krčkati oko 10 minuta.Nakon toga, po želji, možete procijediti juhu ili ostaviti travu estragona kako bi gotovo jelo bilo misterioznije.

Prašak za želiranje se ulije u vruću vodu i brzo promiješa. Vrlo je važno osigurati potpuno otapanje kristala. Gotova smjesa se ulije u staklenke, ohladi na sobnoj temperaturi i pošalje u hladnjak na skladištenje.

Kako kuhati piće od estragona kanal “CookBook Recipes” će reći