Rowan voćni napitak za zimu - skandinavski recept za piće

Nema neke posebne razlike između aronije i crvene oskoruše, osim što se aronija smatra kultiviranijom sortom. Nije ništa manje korisna od crvene, ali za pravljenje sokova, kompota i voćnih napitaka aronija je praktičnija. Nije tvrd kao njegov crveni rođak, a daje puno više soka.

Crvenu i aroniju možete pomiješati i po istom receptu pripremiti voćni napitak od oskoruša za zimu. Rowan sazrijeva do početka jeseni, ali bolje je pričekati do prvog mraza. Nakon toga, rowan dobiva veću slatkoću, oporost i postaje bogatiji.

Za pripremu voćnog soka potrebno je:

• 0,5 kg rowan;
• 2 litre vode;
• 100 grama šećera ili meda.

Zapravo, ovo je približna doza, a količinu jednog ili drugog sastojka morate odabrati pojedinačno.

Operite bobice i pokupite ih s grana. Ako ima puno bobica oskoruše, provucite bobice kroz mlin za meso ili ih sameljite u blenderu ako ima malo bobica.

Stavite pire od rowan u sito, pustite da iscuri sok i malo ocijedite kolač. Kolač se može samljeti sa šećerom i dobiti "živi džem", a možete i napraviti marmelada od rowan. Ako ne volite džem, kolač prelijte hladnom vodom, pošećerite i stavite na laganu vatru.

Zakuhajte vodu i kuhajte 3-5 minuta, zatim pokrijte posudu i ostavite kolač da se kuha 5-6 sati.

Procijedite juhu, pomiješajte sa sokom i voćni napitak je spreman, možete ga piti toplog ili s kockicama leda. Kako bi se voćni sok od rowan sačuvao za zimu, potrebno ga je dodatno pasterizirati.

Stavite posudu sa sokom od rowan na vatru, dovedite ga do faze "skoro da prokuha", ali ne dopustite da kuha 3 minute. Nakon toga vrlo brzo ugasite vatru, sok od jerebika ulijte u boce i začepite čepovima.

Voćni napitak od oskoruše ne smijete pasterizirati dulje od tri minute, inače će većina vitamina sadržanih u oskorušici umrijeti.

Ako niste sigurni da je takav pasterizirani voćni sok zdrav, svježe bobice oskoruše zamrznite u zamrzivaču i prema potrebi pripremite voćni sok.

Kako pripremiti voćni napitak od crvene rowan, pogledajte video: