Sok od rajčice za zimu - dva recepta za domaći sok od rajčice

Kategorije: Pića

Sok od rajčice priprema se malo drugačije od običnog soka od rajčice. No, kao i sok od rajčice, može se koristiti kao preljev za boršč ili za pripremu glavnih jela. Koja je razlika između soka i voćnog napitka? Prvo - okus. Sok od rajčice je kiseliji, a ovaj okus ima svoje obožavatelje koji radije rade voćni sok nego sok.

Sastojci: rajčice, sol
Vrijeme za označavanje: Ljeto, Jesen

Sadržaj

1 Stari recept za sok od paradajza
2 Moderan način pripreme soka od rajčice

Stari recept za sok od paradajza

Naše bake i prabake pripremale su voćni sok po ovom receptu kada nije bilo hladnjaka, a za pasterizaciju je malo tko čuo. Ovo je prilično jednostavan recept, ali voćni napitak ispada nevjerojatno. Ljuto i kiselo – to je upravo ono što vam je potrebno da razrijedite bljutavost svakog jela.

Za pripremu voćnog soka potrebne su vam samo zrele rajčice. Prezrele i zelene bolje je ostaviti sa strane i koristiti za kuhanje. adzhiki.

Rajčicu treba oprati, prerezati na dva dijela i odstraniti tvrdu točku pričvršćivanja peteljke.

Zatim se rajčice slažu u pleh u slojevima i posipaju krupnom soli. I tako redom, sloj po sloj, dok ne popunite cijelu tepsiju.

Sada morate staviti drveni krug na rajčice i staviti pritisak na vrh. U tom stanju rajčice trebaju stajati najmanje 3 dana na toplom mjestu.Kada se na vrhu pojave sok i pjena, te se pojavi specifičan kiselkasti miris, tlačenje se može ukloniti i tava odnijeti u podrum, prekrivši je debelom krpom.

Po potrebi zagrabite voćni napitak s komadićima rajčice u šalicu, sameljite kroz sito i koristite za namjeravanu svrhu.

Sada je ova metoda donekle poboljšana, jer nema svatko podrum ili podrum, ali radni komadi moraju biti pohranjeni.

Moderan način pripreme soka od rajčice

U ovom slučaju, trebali biste koristiti iste kriterije za odabir rajčice kao u prethodnom receptu.

Rajčice operite, narežite na komade koji vam odgovaraju i sameljite ih kroz mašinu za mljevenje mesa zajedno s korom. To je važno! Uostalom, koža sadrži enzime potrebne za kiseljenje.

Dobiveni sok ulijte u boce, otprilike 2/3 staklenke. Pokrijte ih salvetama i stavite na toplo mjesto nekoliko dana. Kada se na vrhu soka stvori "kapa" od pjene, možete prekinuti kiseljenje i krenuti s daljnjom pripremom soka od rajčice za zimnicu.

Ako želite, sok možete protrljati kroz sito kako biste se riješili sjemenki i kožice, ali to nije potrebno. Ulijte sok u lonac, posolite i zakuhajte. Sok od rajčice potrebno je prokuhati, povremeno uklanjajući pjenu dok se ne prestane pojavljivati. Obično je to 20-25 minuta, na laganoj vatri.

Sada možete zarolati sok od rajčice, baš kao i obični sok od rajčice.