Sok od mrkve za zimu - vitamini tijekom cijele godine: domaći recept

Kategorije: sokovi

Sok od mrkve s pravom se smatra vitaminskom bombom i jednim od najzdravijih sokova od povrća. Zimi, kada su rezerve vitamina u tijelu iscrpljene, kosa postaje dosadna, a nokti postaju lomljivi, sok od mrkve će spasiti situaciju. Svježe cijeđeni sok od mrkve smatra se najzdravijim, no nažalost, ponekad morate žrtvovati mali dio vitamina kako biste održali tijelo tijekom cijele godine i sačuvali sok od mrkve za zimu.

Sastojci: limun, mrkva, šećer
Vrijeme za označavanje: Jesen

Najteže kod pripreme soka od mrkve za zimnicu je cijeđenje soka. Mrkva je nevjerojatno tvrda i ne možete je jednostavno staviti u sokovnik. Samo ćete uništiti opremu. Postoje neke tajne koje vam omogućuju da iscijedite sok od mrkve do kapi, iako je to prilično naporan proces i potrebno je neko vrijeme.

Za pripremu soka od mrkve odaberite velike, svijetle i glatke mrkve. Operite ga četkom i ostružite koru. Koru ne treba rezati jer je to gubitak mrkve, a samim tim i vitamina.

Ako imate blender, imate sreće. Mrkvu narežite na komade i sameljite u kašu.

Ako nemate blender, upotrijebite obično ribež. Dugo traje, ali bit će još soka.

Sada možete “kašu” od mrkve uliti u sokovnik i iscijediti sok. Bit će malo pulpe, ali nije strašno.

Ulijte sok od mrkve u lonac i dodajte šećer u omjeru 50 grama šećera na litru soka. Za poboljšanje okusa možete dodati sok od limuna po ukusu.Pulpa se može ostaviti za kuhanje džem od mrkve, ovo je originalan i jako ukusan pekmez.

Posudu sa sokom od mrkve stavite na vatru i zagrijte na temperaturu od 80-85 stupnjeva, ali nemojte kuhati. Pripazite na ovo i miješajte. Ovaj proces se naziva "pasterizacija" iu ovoj fazi dovoljno je 5 minuta pasterizacije.

Pripremite staklenke ili boce u koje ćete sok čuvati zimi. Operite ih sodom bikarbonom i zapecite u pećnici. To će im omogućiti da se osuše i steriliziraju.

Sok ulijte u vruće staklenke i odmah ih zatvorite ključem. Glavni neprijatelj šavova su nagle promjene temperature, zapamtite ovo.

Na dno duboke široke posude stavite presavijenu kuhinjsku krpu i u nju stavite zarolane limenke soka. Staklenke pažljivo punite vrućom vodom dok voda ne dođe skoro do poklopaca i stavite posudu na štednjak. Nakon vrenja sok od mrkve pasterizirajte 15 minuta ako se radi o staklenkama od litre, odnosno 40 minuta ako se radi o bocama od tri litre.