Kisele jabuke kod kuće - provjereni recept za pripremu namočenih jabuka za zimu.

Jabuke pripremljene pomoću njega ispadnu vrlo ukusne i čvrste. Hrskave su kao svježe. Napraviti takve pripreme za zimnicu nije nimalo teško, a obično se vrlo brzo pojedu. Iako, u dobrom podrumu mogu stajati do proljeća. A najvažnije je da je većina vitamina u namočenim jabukama sačuvana, pa su njihove dobrobiti za tijelo nedvojbene.

Za pripremu kiselih jabuka kod kuće trebat će nam:

— Jaki, bez mana plodovi jabuka bilo koje kisele sorte (nemilosrdno odbijamo mekano, pokvareno ili slatko voće).

Za rasol:

- Voda 10 litara

— Šećer u prahu – 300 grama (ili med)

— Kuhinjska sol – 150 grama

— Sladna sladovina

Neki se plaše nepoznatog sastojka sladovine, a zapravo je recept za pripremu vrlo jednostavan.

sladovina:

— 100 grama slada razmutiti u 1 litru vode i dobivenu smjesu prokuhati, ostaviti jedan dan, a zatim dodati u rasol.

Ako niste mogli pronaći slad, ne brinite. U ovom domaćem receptu može se zamijeniti raženim brašnom ili suhim kvasom. Bit će dovoljno 100 grama.

Kako bi jabuke imale ugodan medni miris i okus, preporučam djelomično zamjenu šećera medom, računajući 120 grama meda umjesto 100 grama šećera.

I, naravno, za pripremu namočenih jabuka za zimu trebat će nam posuda u kojoj ćemo ih namakati. Jabuke, naravno, možete jednostavno pripremiti u staklenim posudama – staklenkama. No, za namakanje je najbolje koristiti male drvene bačvice koje je potrebno prethodno popariti i obložiti sitno nasjeckanom slamom poparenom kipućom vodom. Ako niste pronašli slamu, na dno bačve možete dodati lišće crnog ribiza i trešnje, što će dodatno začiniti našu zimsku berbu.

Više je govorila o pripremi za namakanje jabuka. Ali sada kada imamo sve što nam je potrebno, pripremiti namočene jabuke neće biti teško.

Kako pripremiti namočene jabuke za zimu u bačvi.

Pripremu započinjemo punjenjem pripremljenih posuda opranim jabukama, svaki sloj slamom ili lišćem voćaka, gornji sloj mora biti lišće.

Naše pripravke punimo unaprijed pripremljenom salamurom.

Za početak fermentacije jabuke držite 8 do 10 dana na sobnoj temperaturi.

Nemojte se uznemiriti zbog pjene koja će se u tom razdoblju dizati iznad posuda za kiseljenje. Nakon što se pjena prestane dizati, staklenke ili bačve mogu se dopuniti salamurom i: staklenke zarolati, a bačve poklopiti. Drvene bačve obično pokrijem debelim celofanom namočenim u alkohol (radi čvrstog prianjanja uz rubove bačve) i vežem ih špagom.

Sada se namočene jabuke mogu staviti na hladno mjesto s temperaturom od 6 do 15 stupnjeva.

Naše jabuke još mjesec dana trebaju soliti i mokriti u podrumu.Moji ukućani obično jedva čekaju da svačije omiljene namočene jabuke budu spremne. Hvala baki na ovako ukusnom i zdravom domaćem receptu.