Sitni kiseli luk za zimu u staklenkama

Ovi mali lukovi pikantnog su, slatko-kiselog i umjereno ljutog okusa. A ako slijedite tehnologiju, bit će prozirni i istodobno hrskavi. Opisujem detaljno i jednostavno kako ukiseliti mali kiseli luk za zimu u staklenkama u receptu s fotografijama korak po korak.

Za čuvanje mladog luka za zimu trebat će nam sljedeći proizvodi:

• luk 1 kg;
• sol - nepotpuna 1 žlica;
• šećer - 1,5 žlica;
• ocat 9% - 70 ml;
• ljuta čili papričica - 1 mahuna;
• crni papar u zrnu;
• kišobrani kopra;
• lovorov list.

Inventar:

• staklenka s poklopcem (imam puno malih);
• Zdjela;
• tava s volumenom od 3-5 litara.

Kako ukiseliti mali luk za zimu

Luk sortiramo i očistimo.

Zapamtite, što je luk manji, priprema će biti ukusnija. Zato sam odabrala što sitniji luk. Imam samo jedan takav već sastavljen u svojoj dači.

Posebno zakuhajte vodu u velikom loncu. Čim prokuha ubacite luk i kuhajte točno 3 minute na jakoj vatri!

Nemojte prekoračiti ovo vrijeme, jer nam je cilj dobiti ukiseljeni luk, a ne kuhani.

Sljedeća tajna je kontrastni tuš. Stavite posudu s hladnom vodom u sudoper. Za bolje rezultate u vodu možete dodati led. To će pomoći da luk ostane hrskav.

Čim luk stavite u hladnu vodu, pripremite marinadu.

U pola litre vode ulijte ocat, dodajte šećer i sol, dodajte kopar, lovorov list, papar i kuhajte dok se šećer i sol ne otope. Nakon vrenja kuhati 1-2 minute. Papriku, ako želite da luk bude pikantniji, narežite na komade. Ne volim da mi mali ukiseljeni luk ima prejaku aromu kopra i lovora, pa nakon kuhanja marinade izvadim sve "zeleno".

Sterilizirajte staklenku na vama zgodan način i hladan luk stavite u staklenku.

Završni postupak kontrasta je prelijevanje vruće marinade preko hladnog luka. Pazite da staklenka ne pukne zbog promjena temperature. Stoga je bolje uliti vruću marinadu nakon što stavite staklenku na široki nož.

Staklenku stavite u lonac s vodom i kuhati ne traje više od 5 minuta. Zatim izvadite staklenku i zavrnite sterilizirani poklopac. U ovom stanju mali ukiseljeni luk može se čuvati jako dugo. Mladi luk konzerviran za zimu je spreman!

Osobno preporučam da luk ne konzervirate u jednu veliku staklenku, već da ga podijelite u nekoliko malih staklenki koje je zgodno otvoriti i odmah potrošiti cijeli sadržaj, bez čuvanja u hladnjaku.

Obavezno isprobajte ovaj prekrasan recept za konzerviranje ukiseljenog mladog luka za zimu, koji će postati spektakularan i pikantan dodatak vašoj gozbi.