Marmelada od soka: recepti za pripremu marmelade od domaćeg i pakiranog soka

Odabir gustina za marmeladu

Dakle, započnimo današnji razgovor s odabirom sredstva za želiranje. Za pripremu domaće marmelade možete koristiti agar-agar, pektin ili običnu želatinu. Agar-agar i pektin prilično je teško pronaći na otvorenom tržištu, ali njihova upotreba čini jelo što elastičnijim. Na primjer, agar-agar ima svojstva geliranja deset puta veća od želatine.

Sok je osnova marmelade

Za pripremu baze možete koristiti sok pripremljen samostalno od svježih ili smrznutih bobica. Da bi se malo smanjila koncentracija, malo se razrijedi vodom. Ne morate to raditi ako vam ne smeta prebogati okus marmelade.

Manje je problematično pripremiti desert od pakiranog soka iz trgovine. Okus marmelade možete mijenjati po vlastitom nahođenju miješanjem različitih vrsta pića.

Kako napraviti želatinsku marmeladu od soka

Ovaj recept je izuzetno jednostavan. Aktivno vrijeme pripreme marmelade trajat će samo 10 - 15 minuta.

Uzmimo sastojke za 1 litru soka:

• sok (bilo koji) - 1 litra;
• želatina - 5 žlica (s malim toboganom);
• šećer - 2 žlice.

Količinu šećera možete mijenjati po vlastitom nahođenju. Prirodni sokovi zahtijevaju više granuliranog šećera kako bi se ublažio kiseli okus.

Količina želatine može se izračunati po formuli: na svakih 200 grama soka 1 žlica praha za želiranje.

Želatinu prelijte s otprilike 200 mililitara soka i ostavite 5 - 7 minuta. Ako upute zahtijevaju više vremena za prethodno bubrenje želatine, slijedite upute.

U preostalih 800 mililitara razrijedimo šećer. Zdjelu s hranom stavimo na vatru, te stalnim miješanjem osiguravamo da se kristali potpuno otope.

U sirup dodajte želatinu i sve miksajte dok ne postane glatko. Važna točka: želatina se ne može kuhati! Ako vidite da je tekućina pred kuhanjem, maknite zdjelu s vatre.

Malo ohlađenu smjesu uliti u kalupe. To može biti veliki oblik ili kalupi za male porcije. Veću posudu obložite papirom za pečenje ili prozirnom folijom. To će vam omogućiti da iz njega izvučete gotovu marmeladu s manje gubitka živaca. Savjetujem vam da kalupe za porcije namažete tankim slojem biljnog ulja.

Predlažem da pogledate video s kanala “Culinary Video Recipes” o pravljenju marmelade od svježe cijeđenog soka naranče i limete sa želatinom

Gusta marmelada s agar-agarom

• pakirani sok - 500 mililitara;
• agar-agar - 1 žlica;
• šećer - 2,5 žlice.

Ovaj recept je još lakši za pripremu i oduzima manje vremena. Pomiješajte sve sastojke u jednoj posudi i stavite na štednjak. Nakon što se šećer potpuno otopi, dodajte toplinu i tekućinu kuhajte 5 minuta.

Nakon toga smjesu izliti u kalupe. Marmelada na agar-agaru dobro se "smrzne" čak i na temperaturi od +20 C°, ali da biste ubrzali proces, oblici se mogu staviti u hladnjak. U gotovom desertu možete uživati ​​nakon pola sata na hladnom.

Zdrava marmelada s pektinom

Jabučni pektin vrlo je blagotvoran za organizam pa blagotvorno djelovanje ima i marmelada od njega.

• sok - 500 mililitara;
• šećer - 1 staklo;
• pektin - 3 žlice.

Pomiješajte 2 žlice šećera s pektinom. Ostatak se ulije u sok. Stavite posudu s tekućinom na vatru i kuhajte dok se šećer ne otopi. Zatim uvodimo pektin. Maknite lonac s vatre i ostavite stajati 15 minuta da prah nabubri. Nakon toga vratite na štednjak i kuhajte 5 – 7 minuta.

Marmeladu malo ohlađenu sipati u kalupe.

Gotovu marmeladu možete posuti granuliranim šećerom.