Originalna marmelada od luka i vina: kako napraviti marmeladu od luka - francuski recept

Marmeladu od luka teško je kategorizirati. Uostalom, ovo je i desert i prilog i umak i predjelo. Jede se uz sir i meso, a možete ga jednostavno namazati na kruh i uživati ​​u sočnom sendviču.

Naravno, za marmeladu vam ne treba obični luk, već samo bijeli ili crveni. Sočniji su i nemaju onu gorčinu kao obični luk. Preostali sastojci odabiru se pojedinačno. Za crveni luk koristite suho crno vino, za bijeli luk bijeli muškat.

Standardni set proizvoda za izradu marmelade od crvenog luka:

• slatki sočni luk (crveni) - 0,5 kg;
• Smeđi šećer - 100 g (možete koristiti i obični šećer - bijeli);
• Suho crno vino - 0,250 l;
• Začini: ružmarin, majčina dušica, crni papar, celer, lovor. U trgovinama potražite mješavine afričkog bilja. Savršeni su za ovo francusko jelo.
• Morska sol - 1 žličica;
• Maslinovo ulje - 3-4 žlice;
• Balsamico ocat (vino ili jabuka) -1 žlica;
• U marmeladu od bijelog luka bolje je dodati med umjesto šećera.

Ogulite luk i narežite ga na pola kolutića.

U dublju tavu ulijte maslinovo ulje, zagrijte ga i dodajte začine. Njihova će se aroma bolje razviti ako se malo popeku. Dodajte luk i malo ga dinstajte. Strogo je zabranjeno pržiti luk. Luk treba samo pustiti sok, ništa više.

Dodajte šećer (med) i pirjajte na vrlo laganoj vatri. Luk i šećer bi se trebali malo karamelizirati i postati ljepljivi.

Sada možete uliti ocat i vino. Zakuhajte i ponovno smanjite vatru. Pirjati dok luk ne postane proziran i smjesa se zgusne.

Kušajte, možda nešto nedostaje? Po potrebi posoliti ili dodati još začina.

Ako je sve prokuhalo i pirjalo, marmeladu od luka staviti u teglu, zatvoriti poklopcem i ostaviti da se ohladi. Ova marmelada može se jesti i topla, ali ohlađena se bolje razmazuje po tostu i okus joj poprima posebnu finoću.

Kako napraviti francusku marmeladu od luka i vina pogledajte u videu: