Marmelada od šljiva

Proporcije su proizvoljne, ali bolje je držati se standardnih:

• Za 1 kg trešnje šljive;
• 700 g šećera;
• 70 g želatine.

Višnju šljivu isperite. Uklonite pokvareno i trulo voće. Ako su jednostavno prezrele i puknu, u redu je, čak će biti i boljeg okusa. Uostalom, upravo prezrelo voće sadrži najveću količinu pektina i šećera.

Višnje šljive stavite u šerpu, dodajte pola šećera, ulijte pola čaše vode i stavite šerpu na vatru. Voda je potrebna samo da šljiva ne zagori dok pusti sok. Dobro, ne smijete sipati sav šećer odjednom kako se sirup ne bi prebrzo zgusnuo.

Uz stalno miješanje kuhajte višnje šljive dok ne omekšaju, dok se plodovi potpuno ne rašire i koštice ne odvoje.

Pripremite sito i kroz njega sameljite pire od šljiva. Morate se riješiti kore i sjemenki.

Odvojiti 100 grama sirupa i u njemu razmutiti želatinu.

U preostali sirup uspite šećer i stavite na laganu vatru da se kuha.

Kad se pire reducira za oko 1/3 dodajte sirup od razrijeđene želatine.

Ponovno zagrijte i dovedite gotovo do vrenja, ali nemojte kuhati. Odmah maknite s vatre i snažno miješajte da se malo ohladi.

Kao kalupe možete koristiti bilo koje posude koje vam se najviše sviđaju. Pokrijte ih prozirnom folijom i u njih ulijte pire.

Stavite kalupe u hladnjak na 4 sata. Smrznutu marmeladu izvadite iz kalupa, izrežite i uvaljajte u šećer.

Ugodna čajanka uz marmeladu od šljiva je zajamčena.

Da bi se marmelada dugo čuvala potrebno ju je sipati u sterilne staklenke i zatvoriti kao i svaku drugu konzerviranu hranu. Uostalom, u domaću marmeladu nema konzervansa, a ako je neotvorenu držite u hladnjaku, trebat će je potrošiti u roku od 10 dana. Jednostavno će se duže kvariti i bit će šteta.

Pogledajte video o tome kako napraviti žele od trešanja i šljiva za zimu: