Marinirana salata od patlidžana sa kupusom, mrkvom i češnjakom za zimu

Recept je jednostavan i popraćen fotografijama korak po korak.

Za kiseljenje povrća po ovom receptu potrebno je pripremiti sve što vam je potrebno:

• obrezani kupus bez peteljke - 1,5 kg;
• plave - 1,5 kg;
• mrkva - 0,5 kg;
• češnjak - 2 glave;
• velika hrpa začinskog bilja (kopar, peršin, celer i bosiljak);
• sol - 50 g;
• šećer - 50 g;
• ocat - 100 ml;
• biljno ulje - 150 ml.

Kako pripremiti salatu od patlidžana za zimu

Pripremu pripravka započinjemo pripremom patlidžana za mariniranje. Plave se operu, odrežu im peteljke i repovi i cijeli potope u kipuću, dobro posoljenu vodu. Sol će ukloniti gorčinu iz patlidžana. Kuhajte plave ne više od 5 minuta. Glavna stvar je ne prekuhati ih, morate održavati elastičnost voća.

Zatvorite posudu poklopcem i stavite nekakav teg kako bi se patlidžani ravnomjerno ispekli i ne bi plutali.Zatim se plavi vade šupljikavom žlicom i ostave da se skroz ohlade i tek onda režu na velike trakice. Kakve bi pruge trebale biti možete vidjeti na fotografiji ispod.

Sada krenite s pripremom ostalog povrća. Nedopušteni vanjski listovi bijelog kupusa se odstrane i sitno nasjeckaju.

Mrkvu naribajte kao korejsku, ako takvu ribež imate na farmi.

Malo sam izmijenila recept za ovu pripremu i tri crvene paprike narezala na kolutiće. Pa, ja jako volim ovo povrće i pokušavam ga, ako je moguće, koristiti svugdje, ali to nije potrebno.

Kelj, mrkva, paprika se pomiješaju, posipaju solju, šećerom i malo protrljaju rukama. Češnjak protisnite kroz prešu i pospite nasjeckanom vezicom raznog zelenila po želji. U mom slučaju to su kopar, peršin, lišće celera i ljubičasti bosiljak.

Posložite komade patlidžana i cijelu ovu mješavinu povrća prelijte octom (možete koristiti jabučni ocat, samo dva puta više) i biljnim uljem. Smjesa se pomiješa, pokrije poklopcem i ostavi da se marinira 12 sati.

Ukiseljeni kupus i patlidžani prebace se u čistu i suhu posudu, zbiju i pokriju poklopcima. Ukusnu mariniranu salatu od patlidžana, kupusa i drugog povrća bolje je čuvati u hladnjaku ili podrumu.

Nadam se da će vam se svidjeti ovaj neobičan recept za kisele patlidžane sa kupusom i ukrasiti vaš zimski stol.