Ukiseljeni krastavci s rajčicama bez sterilizacije

U ovom receptu ću vam reći kako napraviti ukusne kisele krastavce i rajčice u jednoj teglici. Krastavci su hrskavi, a rajčice pikantne. Drago mi je što mogu podijeliti svoje iskustvo konzerviranja takvih raznolikih jela u korak-po-korak foto receptu.

Kako ukiseliti krastavce i rajčice bez sterilizacije

Za pripremu odaberite povrće savršeno glatke površine, bez tamnih mrlja. Dupkove krastavaca nije potrebno rezati ako nisu uvenuli. Odabrano povrće dobro operemo.

Domaćice najčešće na dno staklenke stavljaju lišće trešnje, grožđa, ribiza, hrena, kopra i češnjaka. Preporučam da u ovaj asortiman dodate samo hren, kopar i lišće vinove loze. Po želji možete dodati češnjak. Sve stavim u staklenku i dodam luk i mrkvu narezane na ploške.

Sada počnimo kuhati marinadu. Da bih to učinio, uzet ću sol, šećer, ocat (najbolji je jabučni ocat - dat će jedinstvenu aromu), vodu, crni papar, klinčiće, bijeli papar. Evo ih pred vama na tanjuru.

Obavezno uzmite senf, jer ne samo da daje pikantnost, već je i prirodni konzervans.

Sol i šećer uvijek dodam po ukusu. Uzimam malo manje vode nego što stane u teglu s povrćem. Zatim dodam začine i prokuham. Boja marinade treba postati svijetlo žuta. Obojili su ga začini.

Paralelno s kuhanjem marinade jednom blanširam povrće u staklenki. Prelijem kipućom vodom i pustim da pripravak stoji u toj vodi dok ne završim kuhanje marinade. Zatim ocijedim vodu iz staklenki i kipućom marinadom prelijem povrće.

Prednost ovakvog načina unošenja začina je što smanjujete gubitak aromatičnih tvari. I u ovom slučaju, domaći ukiseljeni asortiman bit će potpuno zasićen mirisnim buketom začina. Ova će staklenka, na primjer, već biti stara godinu dana. Nedavno sam ga otvorila “ista godina” - pravo da vam kažem, okus i miris su jednostavno fantastični!

Probajte i vi napraviti ovaj asortiman! Slobodno se poslužite mojim jednostavnim receptom za kisele krastavce i rajčice.

Ovaj domaći kolač najbolje pristaje uz prženo meso i ribu, prženi i kuhani krumpir te naravno žestoka alkoholna pića. 🙂 I zapamtite da su recepti samo opcija kuhanja. Ne ograničavajte svoju maštu, eksperimentirajte i uživajte!