Ukiseljeni krastavci i paprike za zimu s limunskom kiselinom

Ovaj pripravak nije samo vrlo ukusan, već je i zdrav, a čak i na stolu izgleda odlično. Obavezno pokušajte napraviti kisele paprike i krastavce po mom foto receptu korak po korak.

Sastojci za staklenke od 4 litre:

• krastavci (mali) - 2 kg;
• paprika za salatu - 800 g;
• list hrena - 4 kom.;
• list ribiza - 8 kom .;
• limunska kiselina - 2 žličice;
• cvatovi kopra – 8 kom.;
• kuhinjska sol - 2 žlice. l.;
• list trešnje - 8 kom .;
• voda - 2 litre;
• šećer - 2/3 šalice;
• češnjak - 2 glave.

Kako ukiseliti krastavce s paprikom s limunskom kiselinom

Konzerviranje bez octa bitno se ne razlikuje od klasičnog postupka. Stoga se pripremamo kao i uvijek. Počinjemo tako da svježe krastavce najprije tri sata namačemo u zdjeli hladne vode.

Krastavci koje sam odabrao za konzerviranje su tvrdi, lijepi, hrskavi, ali na vrhu su prekriveni prištićima s malim bodljikavim paperjem.Stoga ih je bolje prati gumenim rukavicama, pokušavajući rukama istrljati dlake, ne treba nam u staklenci sa šavovima.

Zatim trebamo oprati krastavce i odrezati im krajeve s obje strane.

Papriku za salatu trebamo oprati i odstraniti joj sjemenke zajedno s peteljkom. Zatim mahunu paprike uzdužno prerežite na četiri dijela.

Dok se krastavci namaču, trebamo pranje i osušite staklenke. Zatim u svaku staklenku dodamo list hrena, dva lista ribiza, višnje i dva kišobrana kopra i nekoliko komadića paprike.

Zatim počinjemo puniti staklenke krastavcima. Naši krastavci su mali, pa se u tegle mogu staviti i polegnuti. Položite sloj krastavaca, na vrh stavite sloj zelene salate. Tako izmjenjujemo slojeve povrća dok se staklenka ne napuni do kraja.

Napunjene staklenke s povrćem prelijte prethodno pripremljenom kipućom vodom i ostavite da odstoje dvadesetak minuta.

U ovom trenutku ćemo pripremiti češnjak. Češnjeve češnjaka jednostavno ogulite i narežite na tanke ploške.

Vodu od krastavaca izlijemo natrag u šerpu i njome pripremimo nadjev za marinadu i dodamo pripremljeni češnjak u staklenke.

Vodu ocijeđenu od povrća prokuhajte, posolite, pošećerite i ostavite na jakoj vatri par minuta dok se svi sastojci ne otope.

Skupite pjenu od marinade, ugasite vatru, dodajte limunsku kiselinu i promiješajte.

Staklenke s povrćem napunite marinadom, pokrijte poklopcima i zarolajte.

Sačuvane staklenke zamotamo u deku na tri sata. Kisele krastavce i paprike jednostavno možete pohraniti u običnu smočnicu.

Ovako konzervirane krastavce sa zelenom salatom možete poslužiti kao međuobrok.

No po želji ukiseljeno povrće možete nasjeckati, začiniti biljnim uljem i dobit ćete ukusnu zimnicu od povrća.