Ukiseljeni vrganji - korak po korak recept s fotografijama kako ukiseliti vrganje za zimu.
Leptirice su jedne od najčešćih gljiva u našim šumama. Užitak ih je sakupljati i kuhati ako to znate kako treba. Marinirani vrganj prema ovom receptu ispada ukusan, lijep i nježan. Postoji samo jedan ne baš ugodan trenutak - uklanjanje ljepljive kože s kapica gljiva. Ovaj “prljavi” posao uvijek radim u tankim gumenim rukavicama da zaštitim ruke.
Glavno što nam je potrebno za pripremu ovog pripravka su mladi, svježi, čisti vrganji.
Marinada za gljive se priprema od:
— izvorska voda 1 l;
— nejodirana sol 5 žličica;
- šećer 5 žlica;
- ocat 15 žlica;
- limunska kiselina 10 g.
- mali komadić štapića cimeta, nekoliko klinčića, grašak pimenta.
Vrganje za zimu jednostavno mariniramo.
Gljive razvrstati i očistiti. Operite u toploj vodi (u vodu možete dodati žlicu soli). Kuhajte 35-45 minuta u slanoj vodi.
Pripremljeni maslac stavite u kipuću marinadu i prokuhajte.
Gljive s marinadom stavite u staklenke i pokrijte poklopcima.
Mnoge kuharice preporučuju da se staklenke odmah zatvore. Ja, kao i obično, sve kompliciram, igram na sigurno i stoga staklenke uvijek steriliziram u posudi s vrućom vodom, stavljajući staklenke na posebnu rešetku. Zahvat traje oko 20 minuta, tek nakon toga ih smotam. Ohladim ga tako da ga preokrenem na poklopce kao na slici.
Svoje pripravke također imam običaj potpisivati tako da na staklenke lijepim ručno izrađene etikete s lijepim slikama i podacima o pripremi.
Prijatan, ukusan ukiseljeni maslac prikladan je za svakodnevni i blagdanski stol. Posluživanje je jednostavno: potrebno je samo ocijediti marinadu, gljive preliti uljem i ukrasiti kolutovima luka. Od svih hladnih predjela uvijek prvi idu kiseli vrganji - provjereno iz osobnog iskustva.
Kategorije
- U vlastitom soku (39)
- Gljive za zimu (58)
- Smrzavanje (137)
- Kako čuvati (154)
Kiseljenje (228)
- Meso za buduću upotrebu (138)
- Na bilješku (20)
- Pića (213)
- Razno (136)
- Riba za buduću upotrebu (80)
- Salate (151)
- Slatki preparati (634)
- Kiseljenje-fermentacija (166)
- Umaci (59)
- Sušenje (141)
