Ukiseljeni vrganji za zimu u staklenkama, bez sterilizacije

Priprema ukiseljenih gljiva

Prije svega, sortirajmo gljive. Očistite ih nožem od prljavštine i krhotina. Trebat će nam samo najmanje i najjače gljive, a koristit će se samo klobuci. Za kiseljenje neću koristiti samo vrganje, dodao sam malo vrganja i vrganja. Klobuke promjera većeg od 4 centimetra treba prepoloviti. Ukupna količina gljiva koju sam dobio je 1,4 kilograma.

Sljedeća faza konzerviranja je jednostavna: temeljito operite gljive u hladnoj vodi, a zatim ih stavite na sito da se ocijedi višak vode.

U međuvremenu se na štednjaku već zagrijava lonac čiste vode. Čim voda zakipi ubacite klobuke i kuhajte na srednjoj vatri oko 30 minuta.

Gotove gljive stavite u cjedilo.

SAVJET: Nemojte žuriti da izlijete juhu od kuhanih gljiva. Može se koristiti za pripremu ukusne juhe ili za pripremu umaka od gljiva. Također, ova juha može se zamrznuti za zimu u zamrzivaču.

Dok se gljive kuhaju, napravimo marinadu.Za svaki kilogram gljiva pripremite 1 dio marinade. Dakle, mojih 1,4 kilograma gljiva zahtijevat će dvostruku porciju marinade. Priprema: na svakih 100 mililitara vode potrebno je dodati:

• 110 mililitara 6% octa;
• 0,5 žlica soli;
• 0,5 žlica šećera;
• 1 veliki lovorov list;
• 6 zrna crnog papra;
• klinčića (po želji).

Ako je vaš ocat 9%, tada za preračunavanje koncentracije octa možete koristiti bilo koji online kalkulator. Glavna stvar je ne zaboraviti dodati količinu vode naznačenu u kalkulatoru kako bi se dobila željena otopina. Prikladno je mjeriti velikom špricom.

Zatim stavite marinadu na vatru i prokuhajte. Nakon vrenja, stavite gljive u slanu otopinu i ponovno kuhajte 3 minute.

Zatim ukiseljene vrganje brzo stavite u čiste, prethodno sterilizirane staklenke i zavrnite ih poklopcima.

Zamotajte gotov proizvod u toplu deku dok se potpuno ne ohladi. Za mjesec dana moći ćete probati gljive.

Od ove količine šampinjona i marinade dobila sam točno dvije tegle od po 700 grama. Ovaj pripravak od vrganja čuva se zajedno s ostalim zimnicama na hladnom mjestu.