Ukiseljena cvjetača za zimu - tri recepta za marinadu za kupus.

Za kiseljenje cvjetače prikladne su samo svježe glavice s gustim nerascvjetanim cvatovima.

Kako ukiseliti cvjetaču za zimu u tegli - s malim cvatovima.

Da bismo pripremili cvatove, kupusu se oslobađamo vanjskih listova i grubih stabljika. Cvatove podijelimo na male dijelove promjera 3-4 cm i temeljito ih isperemo tekućom vodom. Kako cvatovi ne bi potamnili, odmah se blanširaju u slanoj kipućoj vodi u koju se dodaje i limunska kiselina. 15 g soli i 1,5 g limunske kiseline otopi se u 1 litri kipuće vode. Cvatove kupusa kuhajte u ovoj otopini ne duže od 4 minute i odmah ohladite kupus potapanjem u hladnu vodu.

Ako nije moguće odmah uroniti cvjetove u kipuću vodu, napunite ih slanom vodom brzinom od 15 grama soli na 1 litru. vode i držati u slanoj otopini ne više od sat vremena.

Nakon što su cvjetovi obrađeni kipućom vodom i hladnom vodom, stavljaju se u staklenke, na dno se stavljaju začini, a cvatovi se preliju kipućom marinadom pripremljenom od šećera otopljenog u vodi, octene esencije i soli.

Za 1 staklenku ukiseljenog kupusa potrebno je uzeti nekoliko zrna crnog graška i par malih komadića ljute papričice, krišku cimeta, par cvjetova klinčića.

Staklenke se poklope poklopcima i steriliziraju ovisno o kapacitetu. Staklenke s kapacitetom od 0,5 litara drže se na vatri ne više od 6 minuta, a litarske - oko 8 minuta. Nakon sterilizacije staklenke čvrsto zarolajte poklopcima, preokrenite i ostavite da se ohlade. Stavite gotov proizvod na hladno za očuvanje.

Kako ukiseliti cijele glavice cvjetače u bačvi za zimu.

Cvjetača se može kiseliti ne samo u staklenkama, već iu posebnim bačvama. Prednosti takve pripreme su da se proizvodi polažu istim redoslijedom kao u prethodnom opisu, ali nije potrebno podijeliti kupus u zasebne male cvasti. Može se stavljati u bačve s cijelim glavicama, nakon što su im očišćeni listovi i grube peteljke.

Kako pripremiti marinadu za kupus - tri recepta.

Za pripremu blago kiselkaste marinade 10 l. Oko 600 g soli i isto toliko šećera otopite u vodi i dodajte oko 180 ml octene esencije.

Za pripremu kisele marinade uzmite istu količinu vode, soli i šećera kao za blago kiselu marinadu, ali dodajte 250 ml octa.

Začinjena marinada razlikuje se od kisele i blago kisele marinade u velikoj količini šećera - 1 kg, soli - 700 g i octa - 540 ml, koji se otope u 10 litara vode.

Ovisno o odabranoj marinadi, kupus će imati različit okus.

Kiselu cvjetaču možete jesti kao samostalan slani međuobrok, a možete je koristiti i kao sastojak za pripremu salata, priloga i drugih jela, kao i kao originalan ukras za svako jelo.