Ukiseljene mahune - zgodna i jednostavna priprema za zimnicu

Pozivam vas da se pripremite sa mnom. Svoju sam pripremu korak po korak snimila fotografijama, koje radi preglednosti donosim u tekstu.

Za kiseljenje trebate uzeti mlade "mliječne" mahune u kojima se još nisu u potpunosti formirale pune bobe.

Ako nisu umrljane zemljom, onda ih nema potrebe prati, samo ih očistite. Guljenje znači odrezati krajeve s obje strane mahune i prerezati je ili prelomiti na dva ili tri dijela. Veličina komada u mojoj pripremi može se vidjeti na fotografiji.

To, u principu, nije potrebno, ali je prikladnije staviti takve komade u staklenku.

Kako ukiseliti mahune za zimu

Stavite posudu s vodom na vatru, dodajte malo soli i pustite da zavrije. Pripremljeni grah stavite u lonac i kuhajte 10-15 minuta.

Dok se grah kuha, priprema staklenki i začinima. Ovdje sve treba učiniti potpuno isto kao kod kiseljenja krastavaca. Staklenke dobro operite.Od začina trebamo: list hrena, par grančica kopra, češnjak.

Po želji možete dodati papar u zrnu, lovor, klinčiće ili neke druge začine koje inače koristite za kiseljenje povrća. Jesi li odlučio? Stavite sve u staklenku.

Skuhani grah stavite u cjedilo, pustite da se ocijedi i malo ohladite. Kako iskustvo pokazuje, grah nije zgodno stavljati žlicom u staklenke, tu radimo zlatnim rukama. Nemojte zbijati staklenke, jer će inače biti malo marinade i grah se neće dobro marinirati.

Napravimo prvo punjenje. Zakuhajte vodu i ulijte je u staklenku graha, ostavite 10-15 minuta, ulijte vodu u lonac i ponovno stavite na vatru.

Dovoljan je jedan takav postupak i sada, koristeći ocijeđenu vodu, pripremite marinadu. Za staklenku od 1 litre pripravka dodajte jednu žlicu (bez tobogana) soli, istu količinu šećera i 0,5 žličice limunske kiseline. Ovo nije za svakoga, limunsku kiselinu možete zamijeniti octom.

I tako kuhati šećer i sol dok se ne otope u vodi pa tek onda dodati limunsku kiselinu/ocat. Marinada je gotova, pažljivo je ulijte u staklenke. Ako je ovo priprema za zimu, onda je zatvorimo željeznim poklopcem. Ako prvo želite isprobati što imate, dovoljan je plastični poklopac.

Gotov grah možete probati sutradan. Otvorite staklenku i ocijedite marinadu. Luk narežemo na tanke kolutiće, malo ga posolimo i pritisnemo prstima, posipamo ga po mahunama, odozgo začinimo biljnim uljem i uživamo u nevjerojatnom okusu ukiseljenih mahuna.

Zaključno želim reći da je ovo najjednostavniji recept za kiseljenje zelenih mahuna, osnova, da tako kažem.Ali dobroj domaćici treba samo ovo - temeljac, a sve ostalo će sama smisliti. 😉