Gruzijski ukiseljeni kupus - kako ukiseliti kupus s ciklom. Jednostavan recept za lijep i ukusan međuobrok.
Kupus na gruzijski način ispada prilično začinjen, ali u isto vrijeme hrskav i vrlo ukusan. Cikla daje kiselom kupusu svijetlu boju, a začini bogat okus i miris.
Kuhanje kupusa na gruzijski način zahtijeva:
- bijeli kupus, 1 kg.
- celer, 200 gr.
- crvena cvekla, 200 gr.
- češnjak, 7-8 zuba.
- zelje, 100 gr. (estragon, bosiljak, kopar)
- sol, 1 žličica.
- papar u zrnu
- ljuta crvena paprika, po ukusu.
salamura:
- voda, 500 ml.
- ocat, 500 ml.
- sol, 30 gr.
Kako ukiseliti kupus s ciklom:
Kupus narežite na kockice, blanširajte u kipućoj vodi par minuta i brzo prebacite u hladnu vodu.
Nasjeckajte češnjak i celer, prelijte vodom, posolite i stavite na vatru. Kad smjesa prokuha maknite i ohladite.
Ciklu oguliti i narezati na tanke ploške (može ploške ili ploške).
U čistu emajliranu zdjelu stavite slojeve: kupus, ciklu, začin, celer, pa ponovite slojeve.
Prelijte kipućom slanom vodom, pokrijte čistom krpom ili papirom, ostavite na toplom mjestu 2 dana. U hladnoj sezoni možete ga ostaviti u kuhinji.
Gruzijski kupus, pripremljen kod kuće prema ovom jednostavnom receptu, iznenadit će svojim okusom i najsofisticiranije gurmane.Kada je lijepo i ukusno predjelo od kupusa spremno, potrebno ga je premjestiti u hladnjak. Inače će peroksidirati.
Kategorije
- U vlastitom soku (39)
- Gljive za zimu (58)
- Smrzavanje (137)
- Kako čuvati (154)
Kiseljenje (228)
- Kiseli kupus (16)
- Ukiseljena cikla (6)
- Marinirana plata (23)
- Kiseli krastavci (33)
- Ukiseljene rajčice (33)
- Kisele paprike (23)
Meso za buduću upotrebu (138)
- Na bilješku (20)
- Pića (213)
- Razno (136)
- Riba za buduću upotrebu (80)
- Salate (151)
- Slatki preparati (634)
- Kiseljenje-fermentacija (166)
- Umaci (59)
- Sušenje (141)
