Lagano slana lubenica - gurmanski recepti
Teško je unaprijed predvidjeti kakvog će okusa biti slabo slana lubenica. Ružičasto meso možda se nimalo ne razlikuje od okusa svježe lubenice, a kad dođete do bijele kore, odjednom osjetite okus slabo slanog krastavca. I znam samo jedno sigurno - tko god je ikada probao slabo slanu lubenicu nikada neće zaboraviti ovaj okus.
"Neuspješne" lubenice obično se kisele. Premalo, nedovoljno zrelo ili neukusno. Ne želim baš jesti takve lubenice, ali lubenica marshmallow vjerojatno već jeste. Ostaje samo da napravite nešto što nikada prije niste, a to je slabo posoljena lubenica.
Slabo slana lubenica, baš kao i svježa
Lubenicu operite, narežite na kriške, a zatim na još nekoliko dijelova da napravite trokute. Upravo ih je u takvom obliku zgodnije pakirati u staklenke i potom jesti.
Sada odaberite posudu u kojoj ćete soliti lubenice. Za skladištenje zimnice bolje su boce, ali ako sada želite probati lagano slanu lubenicu, poslužit će vam i lonac ili kanta.
Stavite komade lubenice u staklenku. Pokušajte ih ne zgnječiti previše i ne pustiti sok.
U loncu posebno zakuhajte vodu i kipućom vodom prelijte lubenice dok voda potpuno ne prekrije lubenice.
Pokrijte staklenku poklopcem i ostavite da se ohladi.
Ulijte kipuću vodu iz staklenke natrag u posudu i sada možete pripremiti rasol.
Za svaku litru vode:
- 1 žlica. l. sol
- 3 s. l. Sahara
- Umjesto octa uzmite jednu tabletu aspirina i sameljite je u prah.
Zakuhajte salamuru, ulijte je u staklenke i zatvorite poklopcima. Lagano slana lubenica pripremljena prema ovom receptu čuvat će se najmanje 8 mjeseci.
Lagano posoljena lubenica sa začinima
Slatko-kiseli okus ove lubenice je prilično ugodan, ali je više malo slana grickalica, a ne desert.
Izrežite lubenicu kao u prethodnom receptu. Ako su lubenice male i imate odgovarajuću posudu, možete je posoliti cijelu. U tom slučaju napravite nekoliko uboda u lubenici dugom iglom za pletenje.
Pripremite salamuru:
- 1 l. voda;
- 100 gr. sol;
- 3 režnja češnjaka;
- stabljike i cvatovi kopra.
Na dno posude stavite kopar, češnjak i razrijedite sol vodom.
Ovom salamurom prelijte lubenicu i posudu odnesite na hladno mjesto. Kako lubenica ne bi isplivala, potrebno ju je pritisnuti ravnom pločom ili drvenim krugom, a na vrhu pritisnuti.
Nakon tjedan dana, rasol će lagano fermentirati, a oko rubova će se stvoriti plijesan. Ovo je u redu. Plijesan je potrebno redovito prati, a sama lubenica bit će gotova za tjedan dana. Ako ste ukiselili cijelu lubenicu, tada joj treba mjesec dana da se dobro soli.
Pogledajte video o tome kako brzo i ukusno kuhati slabo slanu lubenicu: