Lagano posoljena jaja slana su alternativa "jajima starim sto godina"

Tradicionalno se za kiseljenje koriste velika pačja ili pureća jaja, ali prikladna su i kokošja ili prepeličja jaja.

Kako biste spriječili truljenje jaja, morate održavati sterilnost. Sterilizirajte staklenku i poklopac prije soljenja.

Jaja isperite hladnom vodom, pregledajte ima li pukotina i vrlo pažljivo stavite u staklenu teglu. Nema potrebe kuhati ih. Još jedno predjelo se pravi od kuhanih jaja - "kisela jaja", a ovo je potpuno drugačije jelo.

Za kiseljenje morate pripremiti jaku salamuru:

• 5-7 jaja;
• 250 g dijela soli;
• 1 litra vode;
• 1 žlica. l. vinski ocat;
• 1 žlica. l jak alkohol (votka, viski, konjak);
• začinima.

Ulijte vodu u tavu, dodajte sol i začine. Zakuhajte rasol i odmah ga ugasite. Dodajte votku, ocat i ostavite da se ohladi. Slanica bi trebala biti malo topla, ali ne vruća.

Jaja prelijte salamurom dok potpuno ne prekriju. Da jaja ne bi plutala, običnu vrećicu napunite vodom, zavežite i stavite na jaja.

Staklenku s jajima stavite na toplo i tamno mjesto i zaboravite na njih 4 tjedna.Ovo je pod uvjetom da su jaja patka, ali ako imate prepelica ili kokošja jaja, vrijeme soljenja može se smanjiti. Kod piletine je potrebno 3 tjedna, a prepelice će se soliti za 2 tjedna.

Provjera spremnosti jaja je jednostavna. Izvadite jedno jaje iz salamure i razbijte ga na tanjur. Bjelanjak treba biti mutan i tekuć, a žumanjak gušći, čvršći i žarko narančast. U Aziji se jedu samo sirovi žumanjci slabo posoljenih jaja, ali i bjelanjak je jestivo ako se pravilno skuha.

Ako su jaja već posoljena, ocijedite salamuru, stavite jaja u lonac i kuhajte kao obična jaja. Nakon što jaja prokuhaju smanjite vatru na štednjaku i ostavite da lagano krčkaju 12-15 minuta.

Lagano posoljena jaja daju pikantnost salatama i dobro se slažu sa sirevima. Okus im je pomalo neobičan, ali prilično ugodan.

Pogledajte video kako skuhati slabo posoljena jaja. Iako je ovo jednostavno, nije baš brzo: