Slani šampinjoni - brzo predjelo

Šampinjoni su jedne od rijetkih gljiva koje se mogu jesti u bilo kojem obliku, čak i sirove. Iako je bolje ne eksperimentirati s egzotičnom kuhinjom i koristiti recepte koji su dokazani tijekom godina. Štoviše, lagano slani šampinjoni prikladni su za salate i kao samostalni zalogaj.

Sastojci: svježe začinsko bilje, sol, šampinjon
Vrijeme za označavanje: Cijela godina

Postoje neki trikovi kod pripreme slabo slanih šampinjona. Ako ih koristite, dobit ćete ukusnije gljive nego u trgovini.

Navikli smo da se svo voće i povrće mora dobro oprati prije kuhanja i to je točno, ali šampinjoni ne vole pranje. Kako biste sačuvali ovu suptilnu aromu gljiva, jednostavno obrišite klobuke vlažnom krpom i oštrim nožem obnovite rez stabljike. Nema potrebe za čišćenjem "suknje". Nema gorkog okusa, kao u drugim gljivama, i ne smeta posebno, osim ako su, naravno, mlade gljive. A stari šampinjoni nisu prikladni za brzo kiseljenje, bolje ih je kuhati salata za zimu, ili gljiva u prahu.

Za kiseljenje gljive što manje, to bolje. Gljive stavite u staklenku i dodajte svježi kopar. Nema smisla dodavati lovor i papar u zrnu jer se u ovom receptu koristi hladna salamura, a ovim začinima treba kipuća voda da se otvore.

Razrijedite sol u hladnoj vodi u omjeru: na 1 litru. voda - 3 žlice. l. sol.

Hladnu rasol ulijte u staklenku s gljivama i zatvorite plastičnim poklopcem.Ostavite gljive da se kisele prva 2-3 sata na sobnoj temperaturi, a zatim staklenku stavite u hladnjak. Nakon još 4 sata, gljive su spremne za jelo.

Šampinjone ne ostavljajte u salamuri duže od dva dana jer će se u suprotnom presoliti. Ako ih trebate duže čuvati, gljive ocijedite salamurom i prelijte ih biljnim uljem i octom.

Kako kuhati brzo slane šampinjone - pogledajte video:

Slani šampinjoni - brzo predjelo

Kategorije

Nedavni unosi