Lagano slani pelud: dva jednostavna načina soljenja

Postoji nekoliko varijanti peleda. Postoje pojedinci dugi 50 cm i teški oko 5 kg, a postoje i patuljaste pasmine, ne veće od haringe. Ovisno o veličini ribe i vašem ukusu, možete odabrati način soljenja koji vam se najviše sviđa.

Peleđ se ne može soliti u metalnoj posudi. Riblje ulje u dodiru s metalom oksidira i impregnira riblje meso neugodnim okusom željeza.

Suho soljenje peledina

Operite ribu. Ako je riba velika, odrežite glavu, rep i izvadite iznutrice. Ribu narežite na nekoliko komada i pripremite smjesu za soljenje:

Za 2 kg peleda:

• 200 grama krupne soli;
• 50 grama šećera;
• Mješavina bilja.

Pomiješajte sol, šećer i začine. Stavite šaku soli na dno posude.

Svaki komad ribe uvaljajte u smjesu za soljenje i stavite ribu u posudu, istovremeno zbijajući ribu.

Preostalu sol pospite po vrhu ribe, prekrijte posudu prozirnom folijom i ostavite u hladnjaku 24 sata.

Nakon 24 sata ribu isperite u vodi da uklonite sol, osušite je ručnicima i možete je jesti umjesto haringe.

Lagano posoljen pelet u salamuri

Maloj ribi nije potrebno čistiti utrobu i može se soliti na isti način kao papalina. Sitnoj ribi po potrebi očistite utrobu kako biste ubrzali soljenje.

Ribu operite, stavite u plastičnu kantu i pripremite salamuru.

Za 1 kg peleda:

• 1,5 l vode;
• 200 grama soli;
• 50 gr. Sahara;
• Začini.

Zakuhajte vodu, dodajte sol, šećer i začine. Kuhajte uz miješanje dok se sol potpuno ne otopi.

Salamuru maknite sa štednjaka i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Prelijte ribu salamurom, pokrijte kantu poklopcem i stavite u hladnjak na jedan dan.

Ocijedite salamuru, luk narežite na kolutove, pa njime prelijte ribu. Dodajte malo biljnog ulja i lagano posoljena pelada je gotova.

Ocat se ponekad koristi za ubrzanje soljenja. U slučaju peleda to se ne preporučuje. Riba će izgubiti svoj nježan okus poput škampa i postat će poput obične haringe.

Pogledajte video kako ukiseliti pelene kod kuće: