Slani sockeye losos – dva načina ukusnog soljenja

Oznake: Lagano slani sockeye losos, Slana riba

Od cijele obitelji lososa sockeye losos zauzima posebno mjesto na stranicama kuharica. Meso je umjerene masnoće, masnije je od lososa, ali nije tako masno kao losos ili pastrva. Sockeye losos se ističe i bojom mesa koje ima jarko crvenu prirodnu boju. Predjelo od slabo slanog sockeye lososa uvijek će izgledati sjajno. A kako vas okus ne bi iznevjerio, bolje je sockeye sami posoliti.

Sastojci: limun, crveni losos, biljno ulje, šećer, sol
Vrijeme za označavanje: Cijela godina

Ne radi se samo o uštedi novca. Sockeye losos je grabežljivac i hrani se uglavnom rakovima, škampima i malim rakovima. Zapravo, oni boje sockeye losos u crveno i daju mu jedinstven okus. Soljenje u tvornici ili na brodu je standardno, a ponekad se za to koristi mnogo začina koji ubijaju okus. Meso sockeye lososa postaje uobičajeno, kao i svaka druga riba.

Lako je pripremiti lagano slani sockeye losos kod kuće. Za njega su prikladni isti recepti kao i za druge vrste iz porodice lososa, uz samo jednu napomenu: pokušajte koristiti što manje začina osim ako vaše jelo ne zahtijeva nešto posebno.

Kada kupujete duboko smrznutu sockeye losos, ne morate brinuti o parazitima, oni su svi već zamrznuti. Samo pričekajte dok se riba sama ne otopi i nemojte žuriti.

Kada je sockeye potpuno odmrznuta, očistite ljuske i uklonite rep, glavu i peraje. Filetirati ribu. Ako nađete kavijar ili mlijeku, možete ih i posoliti, ujedno kad i file.Brzina kuhanja slabo slanog sockeye lososa ovisi o načinu kuhanja koji odaberete.

Sadržaj

1 Soljenje sockeye lososa u salamuri
2 Suhi, brzi način pripreme slabo slanog sockeye lososa

Soljenje sockeye lososa u salamuri

Ako vam se nikamo ne žuri i imate dan-dva viška, poslužite se ovom metodom pripreme slabo slanog sockeye lososa.

2 kg fileta sockeye lososa;
1 litra vode;
150 gr. sol;
50 grama šećera;
1 limun (sok)
100 gr. biljno ulje;
Začini - po želji.

Stavite file sockeye lososa u duboku zdjelu ili posudu.

Zagrijte vodu i u njoj otopite sol i šećer. U rasol dodati sok od svježe iscijeđenog limuna i tim salamurom preliti ribu.

Ribu pritisnuti tanjurom da bude potpuno uronjena u salamuru, te posudu s ribom staviti u hladnjak na 12 sati.

Ocijedite slanu otopinu, prebacite sockeye losos u drugu zdjelu i napunite je biljnim uljem. Dobro promiješajte i vratite sockeye losos u hladnjak na 12 sati.

Nakon tog vremena, lagano slani sockeye losos je spreman. Ako ga ne upotrijebite odjednom, može stajati u biljnom ulju najmanje tjedan dana, a da ne naruši okus.

Suhi, brzi način pripreme slabo slanog sockeye lososa

Narežite sockeye losos na komade koji se mogu lako rukovati.

Pomiješajte sol i šećer u sljedećem omjeru:

Za 3 žlice. sol – 1 žlica. l. Sahara.

Svaki komad filea uvaljajte u mješavinu soli i šećera i stavite u zdjelu. Vrlo je nepoželjno koristiti metalne posude za soljenje, a ako nemate ništa takvo pri ruci, stavite plastičnu vrećicu u posudu i stavite ribu izravno u nju.

Tamo pošaljite preostalu sol i šećer i nemojte se bojati da će riba biti presoljena. Stupanj soljenja ovisi samo o vremenu soljenja.

Stavite preokrenuti tanjur na ribu i stavite pritisak na vrh.Obično ovu funkciju obavlja boca vode od tri litre. Ostavite ribu da se soli 4 sata na sobnoj temperaturi.

Ovo vrijeme je dovoljno da se sockeye losos lagano usoli. Otresite sol s ribe, a komade fileta isperite pod tekućom vodom. Nemojte namakati niti namakati, samo isperite vodom.

File sockeye osušite ručnikom, komade ribe zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na najmanje sat vremena.

Sada je lagano slani sockeye losos stvarno spreman.