Domaći slabo slani kapelin - jednostavan i ukusan recept za soljenje

Oznake: Lagano slani kapelin, Slana riba

Nekoliko je razloga zašto se slabo slani kapelin ne može tako često vidjeti u trgovinama. Često se prodaje smrznuta ili dimljena. U trgovinama Kulinariya imaju i prženu kapelu, ali ne i slabo slanu. Naravno, ovo je malo iznenađujuće, jer je slabo slani kapelin vrlo nježan, ukusan i zdrav, pa koja je tajna zašto ga jednostavno ne možete kupiti u trgovini?

Sastojci: limun, kapelin, šećer, sol, začinima
Vrijeme za označavanje: Cijela godina

Odgovor je jednostavan. Njegova nježnost i sadržaj masti ne dopuštaju da dugo leži u salamuri. Nakon 3 tjedna meko meso se raširi, a masnoća oksidacijom daje neugodan metalni okus. To treba uzeti u obzir prilikom soljenja i skladištenja kod kuće.

Ali kapelin nećemo soliti u industrijskim razmjerima, a za početak ćemo uzeti samo 1 kilogram svježe smrznutog kapelina. Potrebno ga je odmrznuti, ali samo vlastitom snagom. Za to ne možete koristiti mikrovalnu pećnicu ili toplu vodu.

Smrznuti briket kapelina stavite u zdjelu i prelijte hladnom vodom. Dok se odmrzne, pobrati ga i staviti u posudu u kojoj će se soliti.

Dok se kapelin odmrzava, stavite u mužar:

3 žlice. l. sol;
1 žlica. l. Sahara;
3 lista lovora;
Papar u zrnu, klinčić, kumin ili neki drugi začini koje najviše volite.

Papriku i klinčiće zdrobite batom, a lovor nasjeckajte i sve dobro promiješajte.

Sve kapule stavite u zdjelu, pospite začinima i poprskajte kapele svježe iscijeđenim sokom od pola limuna. Promiješajte da se sok i začini ravnomjerno rasporede.