Lagano slana crvena riba kod kuće - jednostavan recept za svaki dan

Što je jedinka veća, filet će biti veći i ukusniji. Odaberite ribu srednjeg udjela masnoće, poput lososa ili sockeye lososa. Previše masna riba dugo će se soliti, dok će suha riba biti malo žilava, a to nije za svakoga.

Ako ste kupili smrznutu ribu, pričekajte da se malo otopi. Ali ne u potpunosti, jer se polusmrznuto lakše reže.

Naoružajte se oštrim nožem i ribi odrežite glavu. Škarama odrežite peraje i rep, sve to stavite u vrećicu i stavite u zamrzivač. Ovi dijelovi ribe daju nevjerojatnu masnoću i riblja juha će ispasti neusporediva.

Nožem s oštrim vrhom zarežite po leđima i pomaknite dalje odvajajući file od hrpta. Dobit ćete jedan file, a drugu polovicu s hrptom. Također, pomičući nož uz kosti, uklonite hrbat s drugog komada ribe. Sam greben možete staviti u zamrzivač, zajedno s glavom i perajama.

Pripremite salamuru za ribu:

• Za 2 kg čistog filea crvene ribe:
• 150 grama kuhinjske soli;
• 50 gr. Sahara;
• 1 limun;
• začini (klinčići, papar u zrnu, lovorov list).

U šerpu ulijte 1 litru vode i odmah dodajte sve sastojke.Posudu stavite na vatru da se sol i šećer otope, a začini popare. Ohladite salamuru na sobnu temperaturu i dodajte joj sok od limuna.

Stavite riblje filete u posudu (po mogućnosti plastičnu ili staklenu) i ulijte salamuru dok potpuno ne prekrije ribu. Stavite tanjur na vrh i pritisnite ga pritiskom.

Stavite posudu s crvenom ribom na hladno mjesto, tako da bude hladno, a ne mraz, i potopite ribu u salamuri najmanje jedan dan.

Ocijedite salamuru i pustite da se dobro ocijedi. Nemojte ispirati ribu! Crvena riba je dobra jer uzima samo onoliko soli koliko je potrebno.

Filet možete odmah narezati na tanke ploške i staviti na stol, a ostatak spremite u hladnjak zamotan u prozirnu foliju. Ovakvim načinom soljenja i čuvanja imat ćete što poslužiti sljedeća dva tjedna.

Kako brzo posoliti crvenu ribu, pogledajte video: