Slani inćuni - dva ukusna domaća slana recepta

Činjenica je da ako inćun dulje vrijeme pluta u salamuri, poprima neugodan metalni okus. To je zbog oksidacije ribljeg ulja, a to neće donijeti nikakvu korist. Hamsu treba soliti u malim porcijama, po potrebi, jer to nije teško izvesti, a ima više vrsta soljenja, s različitim vremenom kada je riba spremna.

Pikantni blago slani inćun

• 1 kg inćuna;
• 200 grama soli;
• 1 litra vode;
• Lovorov list;
• papar u zrnu;
• karanfil.

Odmrznite ribu i stavite je u duboku plastičnu posudu. Bolje je ne koristiti metalne posude, iz istog razloga oksidacije masti.

U loncu zakuhajte vodu i u njoj otopite sol. U rasol dodajte papar u zrnu, klinčiće, lovorov list, te pokrijte posudu poklopcem da se začini prožmu u vrućoj salamuri.

Kad se salamura ohladi na sobnu temperaturu, prelijte je preko ribe i na nju stavite tanjur da riba ne ispliva na površinu.

Stavite posudu s inćunima na hladno mjesto najmanje 10 sati. Nakon toga možete isušiti salamuru i probati lagano slanu ribu.

Slani inćun, brzo soljenje

Kada nemate 12 sati da posolite ribu, možete se poslužiti brzom metodom, zahvaljujući kojoj inćun postaje slabo posoljen unutar 2 sata. Za pripremu je potrebno malo više vremena, ali se isplati.

Za 1 kg svježe smrznutih inćuna potrebno je:

• 250 g soli;
• 1 žlica. l. Sahara;
• 1 limun (sok).

Da bi se inćun brže usolio potrebno ga je očistiti. Ribu isperite hladnom vodom, otkinite joj glavu i odmah izvadite unutrašnjost bez rezanja trbuha. Ako se snađete, čišćenje kilograma inćuna neće trajati više od 15 minuta.

Stavite ribu u plastičnu vrećicu, dodajte sol, šećer i iscijedite sok od limuna. Zavežite vrećicu i dobro promiješajte. Ostavite vrećicu inćuna na sobnoj temperaturi 1 sat, a zatim je prebacite u hladnjak na još 1 sat.

Prije jela, inćun treba oprati i koristiti po želji.

Ako niste odjednom potrošili sve inćune, stavite ih u staklenu teglu i prelijte biljnim uljem. U staklenci pod biljnim uljem slabo slani inćun može se čuvati do 30 dana.

U videu pogledajte najukusniji recept za kuhanje slabo slanih inćuna: