Lagano slana pastrva za izradu sushija i sendviča: kako soliti kod kuće

Za soljenje morate uzeti svježu, ohlađenu ribu koja nije bila zamrznuta. Sočnije je, masnije i ukusnije. Od smrznute ribe neće biti ništa loše, ali će takva riba biti žilavija i suša.

Kao i uvijek, počinjemo s čišćenjem ribe. Očistite ga od ljuski, odrežite rep, glavu i peraje.

Oštrim nožem duboko zarežite duž leđa, duž peraje i podijelite ribu na dva dijela.

Uklonite kralježnicu, peraje i velike kosti.

Napravite smjesu za salamurenu pastrvu. U posebnoj posudi pomiješajte sol, šećer, papar, klinčiće i korijander.

Za 1 kg pastrve potrebno vam je (otprilike):

• 2 žlice. l. sol;
• 1 žlica. l. Sahara;
• Prstohvat papra, korijandera ili drugih začina po vašem ukusu.

Pronađite posudu za soljenje pastrve. Bolje je ne koristiti metalnu, za soljenje koristite plastičnu posudu ili duboku staklenu zdjelu.

Smjesu za soljenje utrljajte na trup ribe s obje strane. Istu smjesu ulijte na dno posude i poslažite pastrve, posipajući slojeve istovremeno solju.

Da bi se pastrva brže solila, potrebno ju je čvrsto pritisnuti. Na ribu stavite ravnu ploču ili drvenu dasku i na nju postavite uteg.

Posudu s pastrvom stavite u hladnjak, na najnižu policu, 24 sata.

Za jedan dan, lagano slana pastrva će biti gotova, a može se koristiti za sushi i obične sendviče.

Otresite višak soli s ribljeg trupa, osušite ga papirnatim ručnikom i spremni ste za kušanje. Ribu nikako ne smijete prati.

Za čuvanje slane pastrve koristite staklene tegle. Slanu pastrvu izrežite na veće komade, stavite u staklenke i zalijte salamurom.

Naravno, domaća slabo slana pastrva ne može se dugo skladištiti, ali sigurno će trajati mjesec dana.

Pogledajte video o tome kako soliti pastrvu vlastitim rukama: