Lagano slani chinook losos - sjevernjačka kraljevska delicija u vašoj kuhinji

Što se tiče okusa, Chinook losos je nešto ispred ostalih vrsta lososa. U nekim zemljama Chinook losos nazivaju "kraljevskim lososom", a to nije samo zbog njegove ogromne veličine. Lagano slani chinook losos je manje masan od lososa, a često se jede kao samostalno jelo, bez priloga ili čak kruha.

Mnogo se kontroverzi javlja oko toga treba li prati ili ne prati ribu prije soljenja. Uostalom, svježa, pa čak i voda iz slavine sadrži mnogo bakterija koje mogu pokvariti ribu? A sama sol, u principu, nije toliko namijenjena soljenju, koliko izvlačenju viška vode iz ribljeg mesa. Općenito, vodite se situacijom. Ako je riba duboko smrznuta, nije je potrebno prati. Pričekajte da se Chinook losos sam otopi i počnite rezati ribu.

U prosjeku, trup Chinook lososa teži oko 15 kg. Ako planirate sve kiseliti, pripremite:

• 1 kg krupne soli;
• 100 g šećera;
• 20 grama mljevenog crnog papra;
• lovorov list.

Podrežite rep, glavu i škarama podrežite peraje.Ove dijelove stavite u vrećicu i stavite u zamrzivač dok ne odlučite skuhati kraljevsku riblju juhu.

Ovisno o vašim željama, ribu možete rezati na odreske ili filetirati.

Pomiješajte papar, šećer i sol. Svaki dio dobro uvaljajte u ovu smjesu i stavite u dublji lonac ili zdjelu.

Pokrijte ribu preokrenutim tanjurom i pritisnite je. Sada Chinook losos mora biti soljen na hladnom mjestu najmanje 40 sati.

Otresite sol s ribe i kušajte. Ako je riba preslana, operite je pod tekućom vodom, stavite na rešetku i pustite da se ocijedi.

Čim se višak vode ocijedi, lagano posoljeni chinook losos možete staviti na tanjur i postaviti stol.

Pogledajte video kako brzo ukiseliti chinook losos za doručak: