Lecho u umaku od rajčice: tajne kuhanja - kako napraviti lecho s umakom od rajčice za zimu

Osnova jela je umak od rajčice

Za pripremu temeljca od rajčice koristite svježe ili konzervirane rajčice, gotovu pastu ili umak od rajčice, pakirani ili domaći sok od rajčice.

Ako se umak radi od rajčice, prvo plodove operite, a zatim ih poparite kipućom vodom. oderati ih.

Oguljeno voće se melje kroz sito, valja kroz mlin za meso ili se izbija blenderom.

Neke domaćice tvrde da ljuske rajčice ne smetaju gotovom jelu te rajčice nasjeckaju zajedno s ljuskom.Ako vam ovo pitanje također nije važno, onda voće ne treba guliti. Druga je stvar ako se za pripremu umaka koriste ukiseljene rajčice. U tom slučaju rajčice prije sjeckanja morate oguliti.

Baza za lecho od paste ili umaka od rajčice manje je radno intenzivna. Kao što poznata reklama kaže "Samo dodaj vode!" Doda se voda prema receptu, a umak se kuha još neko vrijeme prije dodavanja povrća.

Domaći sok od rajčice ili kupovna pakirana verzija koristi se bez dodatnog razrjeđivanja, takav kakav jest. A ako ne znate kako sačuvati sok od rajčice za zimu, onda su detaljni recepti naših autora upravo za vas. Čuvanje soka Sa soli I bez aditiva.

Mogućnosti za zimski zalogaj od povrća u umaku od rajčice za zimu

Lecho sa slatkom paprikom i rajčicama

Dva kilograma svježih rajčica skinite s kože. Pulpa se melje na bilo koji prikladan način. Temeljac od rajčice ulijte u posudu i dodajte sol i šećer (2 žlice, odnosno 1 dvjestogramsku čašu). Pire od povrća stavite na štednjak i zakuhajte.

Mahune slatke paprike (3 kilograma) čiste se od sjemenki, usput se rješavajući unutarnjih pregrada. Možete odabrati bilo koji način rezanja mahuna - poluprstenove, kockice ili trake. Kilogram glavica luka oguliti i narezati na krupnije kockice.

U kipući umak od rajčice dodajte papriku i luk te dodajte 1 šalicu rafiniranog suncokretovog ulja. Malo sprječava da se povrće zalijepi za dno posude ili tave, a daje jelu delikatniji okus.

Kuhajte lecho na laganoj vatri uz stalno miješanje.Vrijeme kuhanja nije strogo regulirano, ali u prosjeku je: 3 minute – samo rajčice sa soli i šećerom; 20 minuta – paprika i luk (ovisno o veličini komada, vrijeme se može prilagoditi). Krajnji rezultat je da paprika omekša, ali ne postane previše rahla. Inače možete dobiti ukusnu kašu od povrća.

5 minuta prije spremnosti dodajte 100 mililitara 9% octa u pripravak. Zakuhajte lecho i zapakirajte ga u male sterilne posude. Mogućnosti i metode za sterilizaciju spremnika ovdje.

Lecho se zavrne poklopcima i stavi na toplo mjesto da se postupno ohladi. Ne zaboravite da se paprike dalje kuhaju u ljutom umaku, stoga je vrlo važno lecho ne prekuhati.

Jabuke i začinsko bilje izvrstan su dodatak lechu. Pogledajte video sa kanala “MasteRrr TV” sa detaljima pripreme.

Lecho od tikvica u umaku od paste od rajčice

Ova verzija lecha je prilično neobična, ali kada se posluži, ide uz prasak.

Za pripremu umaka koristite gustu pastu od rajčice (400 ml) i 2 litre vode. Sastojke sjediniti i staviti na vatru da prokuha 10 minuta.

Tikvice 2 kilograma ogulite i narežite na kockice. Svježi zeleni grašak se čisti od ljuske. Ukupno uzmite 1 čašu zrna graška zapremine 250 grama. Najbolje je uzeti mliječno zreo grašak tako da je još prilično mekan.

2 velike mrkve i 3 glavice luka oguljene i nasjeckane.

U zdjelu vrućeg umaka od rajčice dodajte 100 grama šećera, 1,5 žlicu krupne soli i pola čaše biljnog ulja.

Prvo povrće koje se dodaje u lecho su mrkva, luk i zeleni grašak. Nakon 30 minuta - tikvice. Kuhajte salatu dok tikvice ne budu spremne.

Na kraju dodajte 2 žlice 9% octa, prokuhajte još minutu i stavite u staklenke.

Lecho sa sokom od rajčice bez ulja i octa

Stavite 2 litre soka od rajčice na vatru i kuhajte 5 minuta.

2 kilograma očišćene mahune paprike nasjeckajte na trakice ili "kockice". Kipući umak od rajčice začini se s 3/4 šalice šećera i 2 žlice soli. Bez dodavanja ulja!

Ukupno vrijeme kuhanja je 30 minuta. Minutu prije nego što ugasite štednjak, u lecho dodajte 5 češnjaka sitno nasjeckanog nožem.

Vrući lecho, zatvoren u sterilizirane staklenke i umotan u toplu zimsku jaknu na jedan dan.

“Pronađi svoj recept” naziv je popularnog kulinarskog video bloga. Lecho od krastavaca u umaku od rajčice tema je današnjeg videa.

S kupovnim umakom od rajčice

Danas u maloprodaji možete pronaći veliki izbor kečap umaka. Za ovaj recept potrebno je odabrati proizvođača kojem najviše vjerujete i čiji okus proizvoda cijenite. Glavna stvar je da je umak što prirodniji i prilično gust. Za pripremu lecha prema ovom receptu upotrijebite "Ljuti" umak. Istaknut će okus gotovog jela pikantnom notom.

Dakle, 700 grama "Ljutog" umaka razrijedi se s čašom biljnog ulja, doda se čaša šećera i 1,5 velika žlica soli. Mješavinu rajčice prelijte preko nasjeckanog povrća:

• tikvice, 2 kilograma (kocka);
• mrkva, 1 veliki korijen (slamke);
• paprika, 1 kilogram (velike trake).

Smjesu stavite na najslabiju vatru i uz stalno miješanje kuhajte 10 minuta. Čim povrće pusti sok, pokrijte posudu poklopcem i ostavite da se kuha sat vremena. Za to vrijeme svakih 15 minuta promiješajte salatu.

Gotov lecho od povrća stavlja se u sterilizirane staklenke.

Savjet: Dok se cijela salata ne zapakira, ne gasite plamenik, već samo smanjite vatru na minimum. To će vam omogućiti održavanje konstantne temperature jela kako se lecho ne bi pokvario tijekom skladištenja.

Sa sokom od rajčice

Na 3 litre soka (vlastitog domaćeg ili pakiranog soka iz trgovine) dodajte ¼ šalice šećera u prahu, 1,5 žlice soli, čašu 6%-tnog octa, čašu rafiniranog ulja. Volumen mjerne posude je 250 mililitara. Temeljac stavite na vatru i prokuhajte.

U to vrijeme priprema se narezano sezonsko povrće: paprika - 3,5 kg, luk - 1,5 kg. Luk i paprika nasjeckajte po želji. Čim temeljac zakipi dodajte povrće i kuhajte na laganoj vatri 30 minuta.

U našem članku možete se upoznati s mogućnošću pripreme ukusnog povrća ljeka s domaćim sokom od rajčice.

Obitelj Kromarenko voli kuhati i rado s vama dijeli svoj video recept za lecho s umakom od rajčice.

Skladištenje lecha

Konzervirano povrće na bazi umaka od rajčice ne zahtijeva posebne uvjete skladištenja. Staklenke sa salatom mogu se držati iu podrumu i na sobnoj temperaturi. Ovo je vrlo zgodno jer ne morate svaki put ići u kante. Lecho, koji ide uz svaki prilog, zimi bi domaćici uvijek trebao biti pri ruci!