Lecho u rajčici: jednostavni recepti za pripremu - najbolji izbor recepata za lecho od povrća u soku od rajčice

Priprema hrane

Za pripremu prirodnog temeljca od rajčice uzmite vrlo zrele rajčice. Mogu čak biti malo deformirani ili udubljeni, glavna stvar je da nema truleži. Dalje, postoje dvije moguće opcije:

1. Plodovi se dobro operu i skinite s njih kožu. Pulpa rajčice se melje kroz sito, uklanjajući sjemenke.
2. Rajčice se režu na proizvoljne kriške bez uklanjanja kore. Kriške se provuku kroz mlin za meso, a zatim kroz metalnu rešetku. Preostale sjemenke i kožice se odbacuju.

Ako se ne želite gnjaviti sa svježim rajčicama, upotrijebite pastu od rajčice. Da bi se dobila baza za marinadu, razrijedi se vodom, ovisno o receptu, a zatim se zagrijava na vatri. Istovremeno, sastav originalnog proizvoda nije od male važnosti. Rajčice, voda, sol, šećer - to je sve što bi trebalo biti naznačeno na etiketi.

Neke domaćice koriste umak od rajčice ili kečap. Ali ovdje morate biti vrlo oprezni, jer sastav ovih proizvoda može izazvati mnoga pitanja. Osim toga, gotovi umaci imaju određeni skup začina, što može značajno utjecati na okus lecha pripremljenog za zimu.

Druga mogućnost je korištenje pakiranog soka od rajčice ili vlastite domaće konzervirane hrane. O tome kako napraviti sok od svježih rajčica iz vlastitog vrta čitajte u našem izboru Recepti, ilustrirano detaljnim fotografijama.

Najukusniji domaći recepti za lecho

Paprika ili slatka paprika u rajčici

Za ovo predjelo možete koristiti bilo koju papriku, glavna stvar je da je slatka, ali lecho će dobiti poseban okus ako su glavni sastojak mahune paprike debelih stijenki. Uzimaju ga 1,5 kilograma. Operite, odrežite peteljke i pažljivo očistite sjemenke. Pripremljene kriške se režu na dugačke trake širine 1,5-2 centimetra ili proizvoljne velike ploče.

2 kilograma zrelih rajčica se izbuše blenderom ili samelju kroz mlin za meso. Ako želite, metalnim cjedilom uklonite sve preostale kožice i sjemenke.U dobivenu pastu dodajte 1 žlicu soli (vrh morate ukloniti kažiprstom) i 1,5 žlice granuliranog šećera.

Čim pasta od rajčice prokuha, u tavu dodajte narezanu papriku. Za one koji vole ljuto, osim paprike možete dodati i sitno nasjeckanu čili papričicu. Također, dodajte ½ šalice biljnog ulja i ½ čajne žličice mljevenog crnog papra u prahu u posudu za kuhanje.

Nakon 20 minuta kuhanja na srednjoj vatri, uzmite prvi uzorak. Paprika treba biti mekana, ali ne smije se skuhati u kašu. Ako je stupanj spremnosti glavnog sastojka zadovoljavajući, dodajte 4 režnja češnjaka, propuštena kroz prešu, i 1,5 žlice 9% octa u zdjelu sa salatom. Još dvije minute na vatri i zalogaj je spreman, počinju ga pakirati u sterilne staklenke.

Čvrsto zatvorena posuda prekrivena je toplim pokrivačem ili vanjskom odjećom na jedan dan, a zatim prebačena na trajno mjesto za pohranu na hladnom mjestu.

O pripremi paprike u umaku od domaćeg soka od rajčice do detalja će vam ispričati video zapis obitelji Kromarenko.

Lecho s pastom od rajčice, mrkvom, slatkom paprikom i tikvicama

Priprema povrća:

• Mrkva (1 veliko korjenasto povrće) se oguli i izreže na pola prstena ili nasjecka na korejsku ribež srednje veličine.
• Jedna veća glavica crnog luka nasjecka se na kockice.
• 1,5 kilograma oguljene pulpe tikvica izreže se na komade sa stranom od otprilike 1,5 centimetra.
• 3 mahune obične slatke ili paprike, očišćene od sjemenki i izrezane na velike kriške.

Pasta od rajčice (400 grama) stavlja se u lonac ili kotao za kuhanje lecha i dodaje se 500 mililitara čiste vode. U masu dodajte 100 mililitara biljnog ulja, 1 žlicu soli, 2 žlice šećera i par listova lovora.

Nakon što prokuha, u temeljac od rajčice dodati sve povrće osim tikvica, a 5 minuta nakon ravnomjernog vrenja dodati narezane tikvice. Nakon 10 minuta kuhanja, u lecho ulijte 3 žlice 9% octa, a nakon što smjesa ponovno prokuha, složite pripravak u staklenke. Pod toplim skloništem, konzervacija se ostavlja preko noći.

O izratku lecho s lukom na bazi soka od rajčice Detaljno možete saznati iz našeg foto materijala s uputama.

Zanimljiv recept za lecho u rajčici s jabukama i začinskim biljem predstavlja TV kanal MasteRrr.

Lecho s krastavcima i paprikom na bazi gotovog soka od rajčice

Operite 1,5 kilogram slatke paprike i nožem joj odstranite peteljke, opne i sjemenke. Čiste mahune se nasumično izrežu i zatim preliju kipućom vodom 3 minute. Kad se paprika popari, ocijedite vodu i lagano osušite ploške u cjedilu.

1,5 kilograma svježih krastavaca oprati i zajedno s korom narezati na kolutove debljine 4-5 milimetara.

U širu zdjelu ulijte kupovni sok od rajčice. Pritom treba biti neslan. Inače, količinu soli navedenu u receptu morat ćete prilagoditi vlastitom ukusu.

Dodati u sok:

• sol - 20 grama;
• šećer - 60 grama;
• biljno ulje - 100 mililitara.

U kipući sok stavljaju se narezani svježi krastavci i pirjana paprika. Nakon 5 minuta kuhanja, dodajte 100 mililitara slabog 9% octa u lecho i kuhajte masu još nekoliko minuta. Gotov proizvod se zatvara u staklenke.

Kanal "Pronađi svoj recept" nudi još jednu opciju za pripremu lecho od krastavaca u rajčici.

Lecho od povrća s patlidžanima u sporom kuhalu

Postupak pripreme:

• Glavica luka srednje veličine se oguli i izreže na pola kolutića.
• Narežite mrkvu (1 veliku) na trakice.
• Kilogram patlidžana narežite na kockice od 1,5 cm, pospite s 3 žlice soli, dobro promiješajte i ostavite 30 minuta. Nakon toga isperite kriške povrća tekućom vodom.
• 2 velike slatke paprike oguljene i narezane na dugačke trakice.
• Zagrijte 6 žlica biljnog ulja u zdjeli multicookera na načinu rada "Fry". U zagrijanu posudu stavite luk, a nakon 1 minute mrkvu. Ukupno, prženje ne bi trebalo trajati više od 3 minute, stoga se način rada multicooker isključuje bez čekanja zvučnog signala.
• U pirjano povrće dodaju se paprike i patlidžani i, dok se posuda potpuno ne ohladi, čvrsto zatvori poklopac uređaja.

• U međuvremenu razrijedite temeljac od rajčice. U posebnu posudu stavite 0,5 šalice umaka od rajčice koji vam najviše odgovara i prelijte čašom vode. Voda može biti hladna. Dodajte sol - od 0,5 do 1 žličice (ovisno o početnoj slanosti gotovog kečapa) i šećer - 1,5 žlice. Pjenjačom za jaja umutite lecho marinadu dok ne postane glatka i prelijte preko povrća. Usput, za ovaj recept također možete koristiti domaći paradajz sos.
• Prije postavljanja načina kuhanja, sadržaj posude se temeljito promiješa. Na vrh položiti lovorov list. Pripremite lecho koristeći način "pirjanje" 20 minuta sa zatvorenim poklopcem.
• Nakon signala spremnosti, otvorite poklopac multicookera, dodajte 1 žlicu octa i 3 režnja češnjaka, koji ste prethodno prošli kroz prešu, u lecho. Pomiješajte lecho i zatvorite poklopac jedinice na 5 minuta.
• U završnoj fazi, obradak se postavlja u staklenke. Za uvrtanje se koriste šavne ili navojne kapice.Glavna stvar je održavati sterilnost posuda i poklopaca.

Pogledajte video recept Marine Petrushenko o pripremi lecha s rajčicama uz dodatak paste od rajčice iz trgovine. Autor videa koristi i sporo kuhalo za pripremu zimnice.

Kako čuvati i poslužiti pripravak

Domaći lecho u rajčici može se čuvati na hladnom mjestu do 2 godine, ali najbolje je koristiti takvo očuvanje u prvoj godini nakon proizvodnje.

Lecho se poslužuje na stolu kao dodatak prilogu ili umjesto njega. Ako volite tjesteninu ili talijansku tjesteninu, aromatični lecho od povrća možete koristiti kao umak ili salatu. Također, ukusno pirjano povrće u rajčici odličan je zalogaj uz jaka pića.