Lecho s lukom i mrkvom - najbolji recepti za lecho za zimu: paprika, mrkva, luk

Postoji mnogo načina da napravite ovaj lecho od povrća, ali mi smo za vas odabrali najuspješnije recepte. Ostanite s nama i moći ćete zadovoljiti svoje ukućane prekrasnim domaćim lechoom od rajčice, paprike, mrkve i luka.

Odabir glavnih sastojaka

Slatka paprika

Mogu se koristiti i obične slatke i sortne paprike debelih stijenki, kao što su Rotunda, Gogoshary i druge. Najbolje kvalitete okusa nalaze se u pripravcima napravljenim od sorti debelih stijenki, ali cijena takvih paprika je prilično visoka, stoga se koriste i obične slatke paprike. Glavni uvjet je da mahune moraju biti mesnate i zrele.

Predtretman paprike (kako se u Mađarskoj naziva paprika) sastoji se od temeljitog pranja, izrezivanja peteljke sa sjemenom kutijom i uklanjanja unutarnjih pregrada. Papriku narežite na kvadrate, trakice ili kolutiće.

rajčice

Rajčice koje se koriste za ovu pripremu za zimnicu su mesnate, s tankom kožicom. Oprati ih i izrezati spoj peteljki. U idealnom slučaju, od rajčica koje trebate skinite kožu, ali ova manipulacija nije potrebna. Budući da se, uvrnuto kroz rešetku mlina za meso ili probijeno kroz noževe potopne miješalice, praktički neće osjetiti u gotovom jelu.

Ako se ne želite zamarati sjeckanjem rajčica, jednostavno ih narežite na velike kriške. Jedina mana ovdje je što prilikom kuhanja koža rajčice sklizne i uvije se u cjevčice. Izgled tretmana značajno pati od toga.

Rajčicu možete zamijeniti gotovim sokom od rajčice ili pastom od rajčice razrijeđenom vodom. Kada kupujete ove proizvode u trgovini, trebali biste pažljivo proučiti njihov sastav. Bez konzervansa, boja i zgušnjivača!

Mrkva

Korjenasto povrće najbolje je uzeti iz vlastitog vrta, ali ako to nije moguće, upotrijebite kupovno. Mrkvu temeljito operite četkom i uklonite tanki sloj kožice. To se radi oštrom stranom noža, kao da se struže koža. Gulilica za povrće može zamijeniti i nož.

Mrkvu možete izrezati na bilo koji način: kolutiće, pola kolutića, kockice ili dugačke trake. Također, korijen se može naribati pomoću grubog ribeža ili ribeža za korejska jela.

Luk

Za lecho je najbolje koristiti velike glave s mesnatim ljuskama. A proces čišćenja velikog luka značajno će vam smanjiti vrijeme.

Rezanje se vrši: na kolutove, srpove, kocke, polukolutove ili četvrtine.Odabir načina rezanja ovisi o tome kako će se nasjeckati preostalo povrće za lecho.

Recepti za zimski lecho u staklenci

Domaće s češnjakom

1 kilogram rajčice zdrobite u pastu, 700 grama paprike narežite na dugačke vrpce, pola kilograma mrkve naribajte na ribež s velikim ocima, 300 grama luka narežite na kolutove ili četvrtine (ovisno na veličinu glave).

Svi se proizvodi stavljaju u široku posudu i posipaju začinima (1 žlica soli pogodne za konzerviranje, 3 žlice šećera, žličica mljevenog papra i 1 lovorov list). Dodajte i pola čaše biljnog ulja.

Stavite vatru na minimum. Količina nadjeva od paradajza na prvi pogled može se činiti premala, ali nema razloga za brigu jer će nakon zagrijavanja mase sol i šećer izvući dosta soka iz povrća.

Letcho kuhajte na srednjoj vatri 15 minuta. Ne gaseći vatru, izvadite lovorov list iz lavora (više nije potreban), ulijte 2 žlice octa jačine 9% i dodajte 5 većih češnjeva češnjaka zgnječenih ravnom stranom noža.

3 minute nakon početka konačnog zagrijavanja lecho s mrkvom i lukom, šalje se u sterilne staklenke. Sve tajne sterilizacije staklenki za konzerviranje otkrivamo u našem izboru članci.

S prženim povrćem i pastom od rajčice

1,5 kilogram mahuna slatke paprike narežemo na kolutove širine otprilike 6-7 milimetara. Luk (3 velike glavice) također nasjeckajte na kolutove, a 600 grama mrkve nasjeckajte na kockice pomoću korejske ribe za mrkvu.

Ulijte 150 mililitara biljnog ulja u veliku široku tavu. Kad se mast zagrije, dodajte luk. Lagano miješajući kolutove, pričekajte da povrće posvijetli dok ne postane prozirno.U ovom trenutku dodajte ploške mrkve. Vatra se smanjuje. Popržiti mrkvu i luk trebao bi s vremenom početi mirisati, a trakice mrkve trebale bi postati mlitave i promijeniti boju u žuto-narančastu.

Dok se povrće prži, pripremite umak od rajčice: 400 grama paste od rajčice razrijedite u 1,5 litara vode. U temeljac dodajte 1,5 žlicu soli (bez tobogana) i 5 velikih žlica šećera.

Pirjajte lecho miješajući sve sastojke četvrt sata. Završna faza je dodavanje octa (1,5 žlica 9% konzervansa). Gotov lecho se drži na vatri još 2-3 minute, a zatim se odmah stavlja u staklene posude. Zatvorena posuda se drži na toplom mjestu jedan dan, a zatim se stavlja u podrum.

Kanal Invar Berger dijeli svoje tajne pripreme ukusnog lecha s prženim lukom.

Lecho s krastavcima

Biljna osnova pripravka:

• svježi krastavci (ne prerasli) - 1 kilogram;
• slatka paprika - 300 g;
• mrkva - 300 grama;
• luk - 250 grama;
• rajčice - 1,5 kilograma.

Postupak kuhanja je standardan:

1. Rajčice prolaze kroz mlin za meso. Dobiveni sok se pomiješa s 1,5 žlica soli i 170 grama šećera. Dodajte 2 lista lovora i 150 mililitara biljnog ulja.
2. Krastavce izrezane na kolutiće ili dugačke trakice pomiješamo s kriškama drugog povrća i prelijemo uvrnutom pastom od rajčice.
3. Kuhajte lecho od krastavaca 15 minuta na srednjoj vatri, povremeno miješajući drvenom kuhačom.
4. Posudu je prije zavrtanja potrebno sterilizirati, a nakon punjenja držati na toplom 10 do 20 sati.

Također preporučujemo da se upoznate s receptom za aromatične lecho s tikvicama.

Pogledajte video s kanala EightYa s detaljima pripreme lecha od povrća s lukom i mrkvom.

Lecho s mrkvom, lukom i grahom

Uz standardni set povrća: luk (500 grama), mrkva (500 grama), rajčica (1,5 kilograma), slatka paprika (1 kilogram), grah (500 grama suhih žitarica) dodaju se u ovaj pripravak. Boja mahunarki nije osobito važna, ali bijele sorte ipak izgledaju impresivnije u gotovom jelu.

Prije svega skuhajte grah dok ne omekša. Stavite žitarice u cjedilo i temeljito ih isperite. Ostavite mahunarke neko vrijeme sa strane.

Nasjeckajte mrkvu i luk i dodajte 150 mililitara ulja. Tava s povrćem stavi se na vatru iu njoj se direktno prži mrkva i luk, odnosno dinstaju. Zatim dodajte papriku, narezanu na velike komade. Vatra na štednjaku se smanji i tava se pokrije poklopcem.

Nakon dinstanja od 10 minuta, povrću se dodaje pire od rajčice, pripremljen od rajčice izbušene u blenderu i 1 veće glavice češnjaka, soli (2 žlice) i šećera (3 žlice). Kuhajte lecho još 10 minuta.

Dodajte kuhani grah i držite posudu na vatri još 10 minuta. Na samom kraju u lecho salatu ulije se 100 mililitara 9% octa, ukusna zimnica se podgrije i pakira u staklenke.

Lecho u laganom kuhalu

Luk (2 komada) i mrkva (3 komada) se nasjeckaju na prikladan način. Povrće pržite u multi kuhalu 5 minuta, nakon što ste dodali 4 žlice ulja. Način rada: “Prženje”.

Rajčice (3 velika ploda) se usitnjavaju blenderom, dodajući 5 češnja češnjaka prilikom usitnjavanja. Prženo povrće prelije se umakom od rajčice i češnjaka i doda se kilogram paprike narezane na velike ploške.

Prije postavljanja konačnog programa u lecho dodajte 1,5 žličicu soli i 4 male žličice šećera. Dodajte lovorov list i mljevenu papriku po želji.

U načinu rada "Juha" ili "Gulaš" kuhajte jelo 20 minuta s dobro zatvorenim poklopcem. Na samom kraju kuhanja dodajte 1,5 žlice octa i držite lecho ispod poklopca još 5 minuta.

Mjesta i razdoblja skladištenja

Zimska povrtna salata-lecho s mrkvom i lukom ne uzrokuje nikakve probleme sa skladištenjem. Radni komad može stajati čak i na sobnoj temperaturi, ali najbolja opcija za to bi, naravno, bila tamna, hladna soba. Maksimalno razdoblje tijekom kojeg se konzervirana hrana smije konzumirati je 2 godine.

Kako biste obogatili popis svojih zimskih priprema od rajčice, paprike, mrkve i luka, pripremili smo za vas izbor zanimljivih recepata s naše web stranice:

• lecho od graha;
• lecho na kazaškom;
• domaći lecho s krastavcima.