Recept za klasični bugarski lecho od paprike i rajčice

Recept za lecho na bugarskom pruža osnovni i pristupačan skup sastojaka, jednostavnost pripreme, željenu konzistenciju umaka i nenadmašan okus. Odsutnost octa u bugarskom lechu omogućuje vam da ga sigurno date čak i djeci.

Sastojci za pripremu lecho na bugarskom:

• papar - 1 kg;
• rajčice - 3 kg;
• šećer - 2 žlice. l.;
• sol – 1 žlica. l.;
• papar u zrnu - 5-7 kom.

Pravi izbor proizvoda za savršen tretman

Priprema lecha od paprike ili druge vrste paprike počinje odabirom kvalitetnih proizvoda. Proces konzerviranja nije bez kreativnog štiha, a o izboru paprike i rajčice ovisi ne samo okus, već i izgled jela u finalu. Prave paprike za lecho moraju biti velike, mesnate, jake i neoštećene, ne biste trebali odabrati plodove s trulim ili potamnjelim područjima.

Za zanimljiv i blistav izgled, ne ograničavajte svoju maštu na banalne paprike, kada tržište nudi crvenu ili zelenu ratundu, kao i narančastu i žutu papriku. Neka to bude raznobojni asortiman na zimskom stolu.

Izboru rajčice može se pristupiti manje odgovorno. Pretvorit će se u gusti pire, pa je prikladno voće različitih oblika, zgnječeno pa čak i dobro zrelo. Ne biste trebali kupovati rajčice koje su trule ili one koje su se počele malo kvariti.

Dvije mogućnosti za pripremu umaka za lecho na bugarskom

Recept za lecho počinje radom na umaku. Ovdje postoje dva načina i oba su ispravna, vi sami odaberite onaj koji vam je prihvatljiviji. U prvom slučaju, prethodno oprane rajčice režu se na proizvoljne komade i šalju da se polako pirjaju u velikom loncu pod zatvorenim poklopcem. Proces traje 30-40 minuta dok komadi potpuno ne omekšaju.

Kada su rajčice gotove, ljuske će se lako odvojiti i cijelu masu treba prosuti u gusto sito. Kao rezultat dobivamo savršeni pire od rajčice, a ostatak u obliku ljuski, peteljki i sjemenki. Pire vratite na štednjak i kuhajte do željene gustoće.

Druga opcija za pripremu umaka za lecho na bugarskom uključuje prelijevanje kipućom vodom preko sirovih cijelih rajčica. Nakon 3-5 minuta izvadite voće, ogulite im koru i peteljke, nasjeckajte nasumce i sameljite u kuhači, blenderu ili mljevenju mesa. Zatim, pire treba uliti u lonac i polako kuhati do željene konzistencije, kao u prvoj opciji.

Dodavanje paprike i završna faza pripreme lecha prema bugarskom receptu

Lecho umak je postigao potrebnu gustoću, možete mu dodati šećer, sol i papar u zrnu.Dobro promiješajte i pažljivo dodajte nasjeckanu papriku. Oblik ovdje uopće nije bitan, to mogu biti kriške, krugovi, kocke i bilo koji drugi oblici koji dopuštaju let mašti.

Lecho treba kuhati na laganoj vatri kako bi se spriječilo kuhanje komadića paprike, tada će gotovo jelo ispasti lijepo i ukusno. Proces obično traje 25-30 minuta; isprobajte komad tijekom kuhanja kako biste utvrdili spremnost.

Bugarski lecho je spreman, ostaje samo završna faza - staviti ga u staklenke i smotati. Za uspješno skladištenje obratka preporuča se koristiti sterilizirane staklenke od pola litre i samo nove poklopce. Gotov lecho stavite u staklenke i zarolajte.

Zatvorene staklenke stavite naopačke i pokrijte ih debelom krpom dok se ne ohlade. Zatim premjestite izratke na hladno i tamno mjesto, idealno u smočnicu ili podrum.

Bugarski lecho je svijetlo i ukusno jelo koje može diverzificirati zimski jelovnik. Može se ponuditi kao salata uz glavni jelovnik, a može poslužiti i kao baza umaka za tjesteninu i druga jela.

Pogledajte video: Jednostavan recept za ukusan bugarski lecho.