Lecho od paprike i rajčice - klasični recept za pripremu zimnice

Omjer paprike i rajčice u lechu je 1:1, ali možete malo odstupiti od recepta. Uostalom, rajčica ima različitih, a ovisno o njihovoj “mesnatosti” bira se i količina papra. Lecho ne smije biti previše gust ili previše tekući, ali sve se to može prilagoditi tijekom procesa kuhanja.

Za klasični lecho potrebno vam je:

• 1 kg rajčice;
• 1 kg paprike;
• 1 žlica. l. sol;
• 100 gr. Sahara;
• 100 gr. biljno ulje;
• 100 gr. 9% ocat.

Rajčice poparite kipućom vodom i uklonite im kožicu. Rajčice možete samljeti kroz mašinu za mljevenje mesa, ili ih sitno nasjeckati. Zaista nije bitno i rajčice će se same pasirati zagrijavanjem.

Pasiranu rajčicu ulijte u lonac s debljim dnom, dodajte sol i šećer te stavite na laganu vatru.

Dok se rajčice griju, ogulite paprike i narežite ih na veće komade.

Pričekajte da sok od rajčica počne ključati, pa tek onda u njega stavite papriku. Promiješajte i zabilježite vrijeme. Lecho treba vrlo tiho krčkati oko pola sata. Promiješajte lecho i pazite da ne zagori.

3 minute prije spremnosti, dodajte rafinirano biljno ulje i ocat u lecho. Pustite da ponovno prokuha, a tek nakon toga se može sipati u staklenke i zarolati za zimnicu. Staklenke nije potrebno okretati, ali ih se ipak isplati zamotati.

Lecho od rajčice i paprike možete malo začiniti paprikom ili češnjakom, ali to možete učiniti neposredno prije upotrebe. Već je dovoljno ukusno i bez dodatnih začina.

Lecho s octom je stabilniji i ne zahtijeva posebne uvjete skladištenja. Savršeno će trajati do proljeća, čak iu običnom kuhinjskom ormariću, naravno, ako u blizini nema radijatora.

Pogledajte video o tome kako kuhati lecho od paprike i rajčice prema jednostavnom receptu: