Lecho od patlidžana i paprike za zimu - jednostavan recept

Kategorije: Lecho

Mnoga kulinarska remek-djela odavno su izašla iz okvira tradicionalne nacionalne kuhinje. U svakom slučaju, bugarski lecho zaslužio je veliku ljubav naših domaćica, a svaka je dala svoj doprinos receptu. Lecho od patlidžana izvrsna je potvrda toga. Ovo je jedna od glavnih priprema za zimnicu, a rijetko koja domaćica ne pripremi lecho s dodatkom "modrih".

Sastojci: patlidžan, babura paprika, luk, rajčice, biljno ulje
Vrijeme za označavanje: Ljeto, Jesen

Dobra stvar kod lecha od patlidžana je što nema jasan recept. Možete sami odabrati omjer proizvoda, kao i dodati dodatne sastojke. Glavni sastojci u receptu su patlidžani, rajčice, luk i paprika. Sve ostalo poput mrkve, češnjaka, začinskog bilja, sve se to dodaje isključivo na zahtjev domaćice. Patlidžani su bogati kalijem i prilično su zasitni. Lecho od patlidžana možete jesti kao salatu ili kao samostalno jelo, uz svježi kruh.

Prvi put se možete držati već “klasičnog” recepta. A nakon što se domaćica snađe, možemo razgovarati o uvođenju dodatnih sastojaka.

1 kg patlidžana (ne prezrelih);
0,5 kg luka;
05 kg rajčice (vrlo zrele);
0,5 kg paprike;
100 grama biljnog ulja;
sol, papar ili paprika. Papar možete zamijeniti češnjakom, ali to ovisi o vašem ukusu.

Za pripremu lecha patlidžane nije potrebno guliti.Operite ih i narežite patlidžane na prilično velike komade. Ako patlidžan sitno nasjeckate, tijekom kuhanja će se raširiti u “kašu” i neće biti isti.

Nasjeckane patlidžane stavite u duboku zdjelu i prelijte hladnom vodom oko 1 sat. Potrebno je da gorčina izađe iz kože, a za to vrijeme već možete početi pripremati lecho.

Ulijte biljno ulje u lonac i zagrijte ga. Ogulite i nasjeckajte luk te ga pržite na ulju dok luk ne postane proziran.

Rajčice oguliti, nasjeckati i dodati luku. Malo smanjite vatru da luk ne zagori. Lecho se pirja, a ne prži.

Papriku ogulite, narežite na trakice ili kolutiće po želji i dodajte rajčicama. Promiješajte lecho i ostavite da lagano kuha 10 minuta.

Patlidžane ocijedite, malo osušite ubrusom i dodajte u kuhano povrće.

Posolite, popaprite i promiješajte lecho.

Pričekajte da zakipi, poklopite i smanjite vatru na najmanju moguću razinu. Ako postoji pregrada, trebate staviti lonac na nju. Što tiše vrenje, to je bolji krajnji rezultat. Od trenutka kada dodate patlidžane i zakuhate lecho, trebate označiti jedan sat.

Ovo vrijeme je dovoljno da sterilizirate staklenke ako želite napraviti lecho od patlidžana za zimu.

Neke domaćice dodaju ocat 3 minute prije kuhanja, kao konzervans za zimu. Ocat donekle mijenja okus jela, a mnogi radije bez njega. Kao rezultat dugogodišnjeg iskustva, otkrili smo da lecho od patlidžana dobro traje do proljeća ako:

Staklenke su sterilizirane;
Lecho se smota odmah nakon ulijevanja u staklenke;
Temperatura skladištenja ne prelazi + 15 stupnjeva, a staklenke se čuvaju na suhom i tamnom mjestu.

To su svi zahtjevi za skladištenje obradaka za zimu, a kao što vidite, nema ih mnogo.