Kisele paprike za zimu - dva univerzalna recepta za pripremu

Nemojte misliti da su kisele paprike samo predjelo za gozbu. Može se puniti mljevenim mesom i od njega praviti sarmice, dodati u boršč, salate ili variva. Okus ukiseljene paprike jelu će dodati kiselost i pikantnost, čineći ga neobičnim i svijetlim.

Kisele paprike za zimu

Paprike se obično ne gule za kiseljenje, ali ako planirate koristiti paprike za izradu sarmica, bolje je ukloniti peteljku sa sjemenkama.

Operite papriku. Neke domaćice savjetuju da se paprika ne pere, već da se obriše vlažnom krpom i stavi na sunce da malo uvene. To traje dugo i morate paziti da ne istruli.

Teško da će ovo sušenje bitno utjecati na okus jela, pa idemo dalje. Uzmite čačkalicu i svaku papriku probodite na 5-6 mjesta. Za to nemojte koristiti metalne predmete; papar može oksidirati u kontaktu s metalom i potamniti.

Pripremite rasol za 3 kg paprike:

• 3 l. voda;
• 6 žlica l. sol;
• 2 glavice češnjaka;
• kišobrani kopra, zrna papra - na okus.

Otopite sol u hladnoj vodi i dodajte joj sitno nasjeckani češnjak.

Za takve pripravke prikladno je koristiti kante od plastike za hranu. Dolaze u različitim veličinama, lako se transportiraju i sprječavaju oksidaciju povrća.

Pripremljene paprike staviti u kantu i zaliti salamurom tako da pokrije paprike najmanje 5 cm.Ako nema dovoljno salamure pripremiti jos malo.

Papriku poklopiti preokrenutim tanjurom, a na vrh staviti bocu vode kao pritisak.

Ostavite papriku na sobnoj temperaturi 5-6 dana. Za to vrijeme će se paprika posoliti, te se može prebaciti u staklenku i zaliti istom salamurom.

Ovaj pripravak se čuva u hladnjaku ili podrumu oko 6 mjeseci. Ako trebate produžiti rok trajanja, rasol ocijedite, napravite novi, prokuhajte, pa papriku prelijte vrućim, svježim salamurom.

Kisele paprike sa kupusom

Ovo jelo priprema se upravo kao predjelo. Jednako se jednostavno i brzo priprema, ali okus ovog pripravka je jednostavno božanstven.

Paprici za početak izvadite sjemenke i operite je.

Pripremite nadjev:

Kelj je potrebno nasjeckati, pomiješati sa naribanom mrkvom i soli. Zatim kupus promiješati i stisnuti da kupus pusti sok. Ovo je normalno kiseli kupuskoje mnoge domaćice rade za zimu.

Svaku papriku napunite kupusom i stavite u kantu. Razmake između paprika ispunite kupusom i lagano ih zbijte da ne oštetite papriku. Gornji sloj potpuno prekrijte kupusom i začinskim biljem i poravnajte. Pokrijte kupus i papriku preokrenutim tanjurom i stavite pritisak na vrh.

Salamuru trebate dodati samo ako se drugi dan ne pojavi salamura.U tom slučaju razrijedite 100 grama soli u litri hladne vode i ulijte slanu otopinu u kantu.

Ostavite kantu s paprikom na sobnoj temperaturi 4-5 dana, nakon čega kantu možete odnijeti u podrum ili staviti u hladnjak. Nemojte pokrivati ​​kantu ili staklenku hermetičkim poklopcem. Ukiseljeno povrće mora "disati", inače će se ukiseliti i postati nejestivo.

Za otprilike 2 tjedna kiseli kupus i kupus će biti gotovi. Ova paprika traje 6-8 mjeseci, a potrebno ju je potrošiti prije tog vremena.

Pogledajte video kako fermentirati slatku papriku za zimu: