Konzervirani kiseli krastavci s hrenom i senfom u staklenkama

Ovi krastavci fermentiraju u staklenkama, ali ispadnu ukusni kao u bačvama. Ovaj način pripreme impresionira jednostavnošću pripreme i prekrasnim okusom gotovih krastavaca. Detaljno vam govorim o svim važnim i skrivenim trenucima takve fermentacije u provjerenom receptu, a fotografije korak po korak ilustriraju pripremu proizvoda.

Mi ćemo trebati:

• bilo koji svježi krastavci;
• korijen i lišće hrena;
• češnjak;
• kišobrani kopra;
• feferon;
• papar u zrnu;
• Lovorov list;
• sol;
• gorušica u prahu;
• gazirana mineralna voda.

Kako pripremiti kisele krastavce u staklenkama za zimu

Za ovaj recept prikladni su krastavci bilo koje veličine, mali su, naravno, bolji. Kiseljenje po ovom receptu možete napraviti sljedeći dan nakon branja krastavaca. Soljenje se provodi u 2 faze.

1. faza konzerviranja

Operite staklenke i najlonske poklopce, nema potrebe za sterilizacijom.Krastavce operemo i pripremimo sve zacine osim senfa.

Ogulite korijen hrena i ogulite češnjak. Narežite na male komadiće i obilno ulijte u staklenku. Za staklenku od 3 litre trebat će vam srednja glavica češnjaka i 10 cm debelog korijena hrena. Ovo je slučaj kada je bolje staviti više nego manje. Dodati pola ljute papričice, kom. 10-15 zrna crnog papra, lovorov list.

Ne zaboravite dodati veliki kišobran kopra.

Na začine stavite krastavce. Nema potrebe dodavati ih do samog vrha staklenke. Bit će taman do ramena. Oprani list hrena smotamo u prsten i njime podupiramo krastavce da ubuduće ne isplivaju.

Po vrhu posuti sol (krupnu i NE jodiranu).

Za staklenku od 3 litre trebate 3 žlice. s toboganom. Pogledajte fotografiju kako bi to trebalo izgledati.

Napunite vodom iz slavine/vodom iz bunara/čistom pitkom vodom NE prokuhanom vodom. Zatvaramo plastičnim poklopcima i okrećemo staklenke gore-dolje da se kristali soli otope. Ostavite na sobnoj temperaturi 3 dana.

2. faza konzerviranja

Pripremite senf: u staklenku sipajte senf u prahu i dodajte mineralnu vodu s plinom dok ne postane tekuća pavlaka.

Nakon 3 dana salamura u staklenci će se zamutiti i na vrhu će se pojaviti pjena.

Ulijte rasol u lonac i stavite na vatru. Kod vrenja će se ponašati kao mlijeko – zapjenit će se i pokušati pobjeći. 🙂

Nakon što zavrije, šupljikavom žlicom skinite pjenu, dodajte čašu čiste vode i ostavite da kuha 5 minuta.

Rasol ohladite na sobnu temperaturu, dodajte punu žlicu pripremljenog senfa, promiješajte i napunite teglu krastavcima. Pokrijte najlonskim poklopcem i ohladite. Spreman!

Ovako ukiseljene krastavce u staklenkama morate čuvati u podrumu, a kod kuće u hladnjaku. Slanica će cijelo vrijeme biti mutna.Staklenka može stajati u hladnjaku cijelu zimu, glavno je izvaditi krastavce iz nje čistom vilicom. Dobar tek!