Ukiseljeni patlidžani s češnjakom i začinskim biljem za zimu u staklenci

Za one koji još nisu probali kisele patlidžane s češnjakom i začinskim biljem, moram reći da će u kombinaciji s ovim malim plavetnilima čak i prženi krumpirići postati izdašna i ukusna večera za cijelu obitelj. Priprema takvog snacka za zimu neće biti teška, a moj jednostavan recept s fotografijama korak po korak otkrit će sve zamršenosti pripreme pripreme za zimu.

Za pripremu uzmite patlidžane (u narodu zvane plave), češnjak i peršin. Za punjenje 6 komada voća srednje veličine uzmem 2 glavice češnjaka i vezicu peršina.

Za rasol: 1,5 litara vode, 2 žlice. soli, 5-6 zrna crnog papra.

Kako pripremiti kisele patlidžane za zimu

Povrće operite i stavite u lim za pečenje.

Češnjak ogulite i sameljite u blenderu. Ili ga dobro zdrobite nožem. Zelenje operite, osušite i sitno nasjeckajte.

Patlidžane pecite u pećnici na 180 stupnjeva oko 20-30 minuta. Povremeno provjeravajte njihovu spremnost probušite ih vilicom.

Povrće ne smije biti premekano.Pečene patlidžane izvadite iz pećnice i stavite preko noći pod prešu da se ocijedi višak soka.

Kao što vidite na fotografiji za presu možete koristiti konstrukciju od daske za rezanje i neki teški predmet na vrhu i ostaviti 12 sati.Trudim se odabrati vrijeme kuhanja tako da mogu ostaviti male plave pod prešom preko noći.

Ujutro pripremite rasol od vode, soli i papra. Zatim patlidžane zarežemo sa strane.

Napunite mješavinom češnjaka i začinskog bilja.

Ukiseljene patlidžane s češnjakom i začinskim biljem slobodno rasporedite u čiste staklenke i zalijte ohlađenom salamurom.

Plave praznine zatvaramo najlonskim poklopcem. Ostavite par dana na sobnoj temperaturi za fermentaciju. Zatim ga spremite u podrum ili hladnjak. Nakon tjedan dana povrće i češnjak će fermentirati i možete ih poslužiti svojim gostima.

Za posluživanje ukiseljene patlidžane punjene češnjakom i začinskim biljem treba narezati na sitne komade, posuti sitno nasjeckanim lukom i preliti biljnim uljem.