Ukiseljeni patlidžani punjeni mrkvom i češnjakom za zimu

Kako bih olakšao korištenje ovog recepta, ilustrirat ću ga fotografijama korak po korak.

Za pripremu ovih kiselih patlidžana kod kuće trebat će vam:

patlidžani 1 kg;

3 srednje mrkve;

češnjak 6 češnja;

sol 1,5 žlice. žlice;

ocat 6% - 1 žlica. žlica;

slatki grašak 2-3 kom;

crni grašak 2-3 kom;

lovorov list – 1 kom.

Kako kuhati punjene patlidžane s mrkvom i češnjakom

Plave najprije treba oprati, odrezati im repove i zarezati ih na dubinu malo veću od polovice. Za pokrivanje takvog pripravka prikladni su mladi patlidžani srednje veličine s mekom kožom.

Narezane patlidžane stavite u kipuću slanu vodu. Koristite oko 0,5 žličice soli. Kuhajte 5 minuta. Ne treba duže kuhati jer tada patlidžani mogu postati kao kaša.

Plave izvadite iz vode, stavite na rešetku i pritisnite pritiskom da uklonite višak gorčine i dodate gustoću. Za ugnjetavanje možete koristiti bilo koju posudu s vodom. Držati tako dok se potpuno ne ohladi. To će trajati 20-30 minuta.

Stavite potrebnu količinu soli (1,5 žlica) na tanjurić i podijelite na pola.

Jedna polovica će biti potrebna za marinadu, a druga polovica soli treba namazati unutarnje stijenke patlidžana.

Nasjeckajte svu mrkvu (3 srednja komada). Češnjak narežite na ploške, kockice ili kako god želite. Miješati. Svaki ohlađeni patlidžan iznutra natrljajte solju i nadjenite mrkvom i češnjakom.

Patlidžane stavite u deblji sloj u posudu za fermentaciju. Možete koristiti posudu za patke ili bilo koju drugu staklenu posudu, uzimajući u obzir činjenicu da ćete tada morati pritisnuti patlidžane.

Dalje, morate kuhati marinadu. Da biste to učinili, stavite 700 ml vode na vatru, prokuhajte, dodajte sol (druga polovica koja je ostala na tanjuriću), začine (možete dodati i sjemenke gorušice - 5-7 komada), lovorov list. Kada se marinada ohladi dodajte 1 žlicu octa. Marinada ne smije biti vruća, dopuštena temperatura je oko 40 stupnjeva. Celzija.

Položene patlidžane prelijte marinadom. Ako nema dovoljno marinade, prokuhajte vodu i dodajte je u posudu tako da voda ide ravno na dno, tj. izlijte uz bok posude.

Stavite pritisak na patlidžane i stavite ih u hladnjak na tri dana. Ako nema mjesta u hladnjaku, možete ga izvaditi na balkon dva dana.

Ovako pripremljene ukiseljene patlidžane (kod nas ih kod kuće nazivaju gljivarski) potrebno je čuvati u hladnjaku (podrumu) u istoj posudi ili staviti u staklenke i pojesti u roku od mjesec dana.

Ako zimi želite uživati ​​u okusu patlidžana punjenih mrkvom i češnjakom, onda nakon 2-3 dana odležavanja marinadu trebate uliti u lonac i pustiti da prokuha. Stavite patlidžane u staklenke, prelijte marinadom, dodajte 1 žlicu. kipuće biljno ulje i 1 žličica octa. Sterilizirajte 10 minuta i zavrnite poklopce.

Prilikom posluživanja izrežite na kocke, začinite biljnim uljem i dodajte luk, narezan na pola prstena.