Kiseli kupus - zdrava zimnica

Kako bi vaša cvjetača bila mekana i hrskava, odaberite bijeli, čvrsti kupus bez znakova truljenja ili letargije.

Kupus rastavite na cvatove i prelijte hladnom vodom 15 minuta da se dobro opere. Neke domaćice preliju cvatove kipućom vodom ili ih blanširaju prije fermentacije, ali to nije obavezno.

Cvatove poslažite u staklenke, ili ih stavite u lonac u kojem će se kupus fermentirati.

Kao dodatak, preporučljivo je dodati sljedeće začine:

• lišće hrena;
• stabljike kopra;
• mahuna ljute paprike;
• Lovorov list;
• češnjak.

Pripremite rasol za 2 kg kupusa:

• 2 litre vode (otprilike);
• 4 žlice. l. sol;
• 4 žlice. l. Sahara.

Zakuhajte salamuru i u njoj otopite sol i šećer. Ohladite salamuru i prohladjenom salamurom prelijte cvjetaču.

Tegle s kupusom pokrijte poklopcima i ostavite 3-4 dana na sobnoj temperaturi da dozriju. Nakon toga, kupus se može ohladiti i jesti kao obični kiseli krastavac nakon 7 dana.

Brza metoda soljenja cvjetače razlikuje se samo po tome što se prelije kipućom slanom vodom.Na okus kupusa to neće utjecati, a bit će gotov u roku od 24 sata.

Da biste dobili šarenu cvjetaču, možete koristiti razne dodatke prilikom fermentacije.

Za ružičasti kupus stavite kriške cikle u staklenku. Oboji kupus ružičasto, a intenzitet boje ovisi o količini cikle.

Kurkuma daje kupus jarko žutu boju, a možete eksperimentirati s bojom u različitim teglama i stvoriti vlastitu svijetlu salatu na stolu.

Kakav je okus kiselog kupusa? Nitko ovo neće reći. Čak i kupus koji priprema jedna domaćica može imati znatno drugačiji okus ako se kuha u različito vrijeme. A opet, ovaj kupus je uvijek ukusan i zdrav. Pokušajte sami.

Pogledajte video o tome kako fermentirati cvjetaču za zimu: