Domaći crni vinski ocat
U jesen sakupljam i prerađujem crno grožđe. Od cijelih i zrelih bobica pripremam sok, vino, slatko i džem za zimu. A ako tijekom prerade grožđa ostane pogača ili takozvana pulpa, onda te ostatke ne bacam.
Navikla sam od njih raditi domaći vinski ocat. U svom korak-po-korak receptu s fotografijama, reći ću vam kako napraviti ocat od grožđa kod kuće.
Pa uzmi:
- staklene ili emajlirane posude, po mogućnosti staklenku;
- pulpa crvenog grožđa;
- šećer;
- hladna kuhana voda;
- rezerva strpljenja 3-4 mjeseca 😉 .
Kako napraviti vinski ocat kod kuće
Operite, sterilizirajte i ohladite posudu u kojoj će dozrijevati ocat. Posudu napuniti kolačem do jedne šestine volumena.
Dodajte granulirani šećer u staklenku u istom volumenu.
Preostali volumen napunite ohlađenom prokuhanom vodom.
Pomiješajte sadržaj staklenke, prekrijte vrat komadom gaze presavijene u nekoliko slojeva. Učvrstite gazu omotavanjem vrata tankom uzicom.
Posude stavite na tamno, toplo mjesto i strpljivo držite tri do četiri mjeseca. Po isteku navedenog vremena izvadite staklenku i, bez skidanja gaze, ocijedite tekućinu. Kako ne biste držali staklenku u rukama, možete napraviti ovakav sustav pomoću druge staklenke i lijevka.
Procijeđeni vinski ocat ulijte u lijepu i praktičnu bočicu i slobodno ga koristite pri pripremi jela.
Crveni vinski ocat pripremljen po ovom receptu potpuno je prirodan i nema nikakvih sintetskih primjesa. Može se sigurno koristiti za mariniranje mesa, u salatama i drugim jelima.
Kategorije
- U vlastitom soku (39)
- Gljive za zimu (58)
- Smrzavanje (137)
- Kako čuvati (154)
Kiseljenje (228)
- Meso za buduću upotrebu (138)
- Na bilješku (20)
- Pića (213)
Razno (136)
- Neobične praznine (49)
- Povrće (20)
- Zbirke recepata (7)
- Bilje (18)
- Ocat (3)
- Voće (10)
- Bobice (12)
- Riba za buduću upotrebu (80)
- Salate (151)
- Slatki preparati (634)
- Kiseljenje-fermentacija (166)
- Umaci (59)
- Sušenje (141)
