Ukiseljeni crveni kupus - recept za zimnicu. Ukusna domaća salata od crvenog kupusa.

Malo domaćica zna da je crveni kupus samo jedna od podvrsta bijelog kupusa i da se i on može konzervirati. Crveni kupus mariniran prema ovom jednostavnom domaćem receptu ispada hrskav, aromatičan i ugodne crveno-ružičaste boje.

Sastojci: karanfil, piment, cimet, crveni kupus, lovorov list, šećer, sol, ocat, zrna crnog papra

Omjeri sastojaka za kiseljenje kupusa:

- 10 kg. kupus (izvažite već narezan)

- 200 gr. sol (sitno mljevena)

Za punjenje:

- 400 gr. voda

- 20 gr. sol (ovdje možete koristiti bilo koju sol)

- 40 gr. Sahara

- 500 gr. ocat

Dalje, svi začini izračunati su za litarsku staklenku:

— Piment i crni papar po 5 zrna graška

- Mali komad cimeta

— Klinčići – 3 kom.

- lovorov list - 1 kom.

Za litarsku staklenku našeg pripravka trebat će otprilike 500 - 600 grama. nasjeckanog kupusa i 300 - 400 grama vode.

crveni kupus

Za pripremu ovog recepta prikladna je najbolja sorta crvenog kupusa pod nazivom "Kamena glava". Mariniranje kupusa započinjemo tako da odaberemo zdrave i guste glavice crvenog kupusa, odstranimo im gornje listove i peteljke. Zatim naribajte kupus pomoću srednje velike sjeckalice.

Narendani kupus stavite u aluminijsku zdjelu ili veliku zdjelu od nehrđajućeg čelika i pažljivo ga rukama posolite. Kelj koji je počeo puštati sok ostavite dva sata.

Zatim ga je potrebno zbiti u staklenke, ne zaboraviti staviti začine na dno prije stavljanja.

Zatim tegle nagažene kupusom napunite unaprijed pripremljenim nadjevom od marinade. Marinada se ne smije dodavati do grla staklenke samo jednim prstom. Da bi naša salata od kupusa duže ostala, ulijte malo biljnog ulja u staklenke, pokrijte poklopcima i čuvajte na temperaturi ne višoj od 12 stupnjeva.

Po ovom domaćem receptu možete i ukiseliti bijeli kupus.

Crveni kupus mariniran za zimu dobro se čuva i bit će dobar dodatak jelima od mesa i ribe.