Domaća dimljena svinjska kobasica - Izrada svinjske kobasice kod kuće.

Kategorije: Kobasica

Ova domaća kobasica po receptu priprema se od masnog mesa svježe zaklane svinje. Obično su naši preci ovaj posao radili kasno u jesen ili zimu, kada su već nastupili mrazevi, a meso se nije pokvarilo. Prirodna svinjska kobasica je ukusna i zdrava, jer je u potpunosti napravljena od prirodnih proizvoda: očišćena i obrađena crijeva pune se svježim mesom i začinima. Recept, naravno, nije jednostavan, ali rezultat je vrijedan malo truda.

Sastojci: korijandar, mljevena crvena paprika, škrob, šećer, svinjetina, sol, mljeveni crni papar, češnjak

Za 2 kg svinjskog mesa uzmite 50 g soli, 10 g šećera, 3 g mljevenog crnog papra, 4 g mljevene crvene paprike, nekoliko češnja češnjaka, 2 žlice. l. škrob, 1 žlica. l. mljeveni korijander.

Kako kuhati svinjsku kobasicu kod kuće.

Masniju svinjetinu dva puta propustimo kroz stroj za mljevenje mesa. Ili možete i na drugi način: jedan dio mesa sameljite u stroju za mljevenje mesa, a drugi narežite na komade pa sve pomiješajte. U tom slučaju, na rezu gotove kobasice, među homogenom masom bit će vidljivi komadići mesa.

Zatim u mljeveno meso dodajte začine, sol, šećer, škrob, sitno sjeckani ili zgnječeni češnjak, 200 g juhe - sve promiješajte i stavite na hladno mjesto da se kuha 10 sati.

Nakon što je meso natopljeno začinima, krenimo s pripremom kobasica. Da biste to učinili, napunite mljevenim mesom pripremljena crijeva od svinjskog tankog crijeva.To se može učiniti u stroju za mljevenje mesa pomoću posebnog nastavka za kobasice. Radimo male kobasice, duge oko pola metra. Zatim oba kraja kobasice povežemo u obliku prstena i stavimo u posebnu pušnicu na vrući dim. Kobasicu morate dimiti najmanje 12 sati.

Na hladnom mjestu dimljena domaća svinjska kobasica dobro će se čuvati cijelu zimu i proljeće. S njim ujutro radimo sendviče, pržimo jaja.

Alternativni recepti u videu: Prirodna, dimljena svinjska kobasica u Bradley smokeru (Zita&Gita)