Konzervirane rajčice u vlastitom soku

Sorte i veličine rajčica za berbu zimnice na ovaj način mogu biti bilo koje, kao i veličina tegle u kojoj ih kiselimo. Moj provjereni i jednostavni recept s fotografijama korak po korak reći će vam kako napraviti ovu pripremu za zimu.

Kako konzervirati rajčice u vlastitom soku

Najprije izdvojimo dostupne rajčice i operemo ih. Za slaganje u staklenke bolje je uzeti gusto, mesnato voće, dok će se za sok koristiti mekano, prezrelo ili raspucano voće.

Kada su rajčice oprane i sortirane, napravimo marinadu. Meko voće sameljemo kroz stroj za mljevenje mesa, usitnimo blenderom ili iscijedimo sok u sokovniku. Dobivenu kašu ili sok kuhajte 20 minuta i dodajte začine. Na svaku litru soka dodajte 1 žlicu krupne soli, 1 žlicu šećera u prahu, 1-2 lista lovora i nekoliko zrna crnog papra.

Ako nema rajčica za sok ili ih je malo, onda pastu razrijedite vodom do konzistencije soka od rajčice i zatim skuhajte marinadu s istim začinima.

Dok marinada kuha pripremite i napunite staklenke.Na dno čistih staklenki stavimo kišobran kopra, list ribiza, list hrena i par češnja češnjaka. Ova količina je prikladna za staklenku od pola litre, ali za druge volumene treba je smanjiti ili povećati. Ne zaboravimo da što više listova i češnjaka koristimo, to će rajčica biti oštrija i pikantnija u vlastitom soku.

Rajčice stavljamo u staklenke, nastojeći ih čvrsto zbiti, ali bez stiskanja. Na mjestima pričvršćenja peteljke možete napraviti ubode čačkalicom kako ne bi došlo do pucanja prilikom prelijevanja vrućom marinadom. Ne bušim, jer gusti, mesnati plodovi, čak i s puknutom korom, ne rasipaju se i ostaju netaknuti i jednako gusti.

Radi boljeg skladištenja izratke treba sterilizirati. Da biste to učinili, stavite ručnik na dno lonca ili duboke tave i stavite staklenke.

Ulijte kipuću marinadu u njih i pokrijte poklopcima. Napunite posudu vodom do vrha limenke i kuhajte 10 minuta za 0,5 litara, 5 minuta za 0,1-0,3 litre.

Zatim zatvorite poklopce, preokrenite staklenke i nakon hlađenja odložite ih na čuvanje. Ukupno vrijeme kuhanja je oko 40 minuta.

Rajčice u vlastitom soku prema ovom domaćem receptu možete čuvati na sobnoj temperaturi.

Gotove rajčice izvrstan su dodatak raznim jelima, imaju okus blizak svježem voću, a marinada je alternativa kečapu ili može postati osnova za razne umake.